Name: Pommes de terre grenaille au four
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 750 g de pommes de terre grenaille (non pelées); 3 c. à soupe d’huile d’olive; 2 c. à café de romarin séché; 1 c. à café d’origan; 2 c. à café d’ail semoule ou en poudre; Sel gros grain (type sel de Guérande); Poivre noir moulu

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Il y a des recettes qu’on garde précieusement comme des jokers culinaires. Les pommes de terre grenaille au four en font partie. Croustillantes dehors, fondantes dedans, pleines de saveurs grâce aux herbes aromatiques, elles sont le parfait accompagnement facile pour presque tout : rôtis, grillades, plats végétariens ou poisson au four.

C’est le genre de recette qu’on fait sans y penser, qu’on sert avec le sourire et qui fait toujours mouche à table. Et le meilleur ? Pas besoin d’éplucher quoi que ce soit.

Pourquoi vous allez adorer ces pommes de terre grenaille

Parce qu’elles sont délicieusement simples, prêtes en moins d’une heure, et que leur texture crousti-fondante est tout simplement irrésistible. C’est aussi une recette zéro prise de tête : une plaque, quelques épices, et hop, au four !

Les ingrédients à prévoir

750 g de pommes de terre grenaille (non pelées)
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café de romarin séché
1 c. à café d’origan
2 c. à café d’ail semoule ou en poudre
Sel gros grain (type sel de Guérande)
Poivre noir moulu

Les étapes simples pour une cuisson réussie

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille, puis séchez-les bien sans les éplucher.
Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le romarin, l’origan et l’ail semoule.
Ajoutez les pommes de terre au mélange d’huile et d’herbes. Enrobez-les bien avec deux cuillères ou directement avec les mains.
Répartissez les pommes de terre dans un plat à gratin suffisamment grand pour qu’elles ne se chevauchent pas.
Saupoudrez de sel gros grain, poivrez selon votre goût.
Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes. Testez avec la pointe d’un couteau.

Mes conseils pour des grenailles dorées à souhait

N’hésitez pas à secouer le plat à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé.
Vous pouvez aussi varier les herbes aromatiques : thym, sarriette, herbes de Provence…
Les grenailles sont parfaites non pelées, mais veillez à bien les laver pour retirer toute trace de terre.

Un souvenir tout simple et savoureux

Chez nous, ces pommes de terre sont devenues la « recette des dimanches ». Je les prépare pendant que le poulet rôtit doucement au four, et les enfants savent qu’il faut attendre le petit croustillant pour se servir. C’est un plat qui rassemble, qui réconforte, et qui rappelle les repas en famille sans chichis mais avec beaucoup d’amour.

Avec quoi les servir ?

Ces pommes de terre accompagnent à merveille un magret de canard, un filet de saumon, ou une poêlée de champignons pour un plat végétarien. En version tapas, vous pouvez les piquer avec des cure-dents et les servir avec une sauce yaourt-citron ou un aïoli maison. Elles s’adaptent à tout : dîner entre amis, barbecue, ou plateau télé !

Comment les conserver?

S’il vous en reste (vraiment ?), gardez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent 2 à 3 jours. Pour leur redonner du croustillant, passez-les 5-10 minutes au four à 180°C ou quelques minutes à la poêle sans matière grasse. Évitez le micro-ondes, qui les ramollit.

Foire aux questions

Puis-je utiliser d’autres pommes de terre ?
Oui, mais coupez-les en petits morceaux pour imiter la taille des grenailles.
Peut-on ajouter des légumes ?
Bien sûr : carottes, oignons rouges, patates douces… tout rôtit bien ensemble.
Doit-on précuire les grenailles ?
Non, elles cuisent parfaitement au four en 30 minutes.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, assaisonnez-les à l’avance, mais enfournez-les juste avant le repas.

Les pommes de terre grenaille, ce petit bonheur au quotidien

Les pommes de terre grenaille sont la preuve qu’on n’a pas besoin de faire compliqué pour faire bon. Avec une cuisson au four bien maîtrisée, un peu d’huile d’olive et des herbes aromatiques, on obtient un plat rustique, chaleureux et incroyablement satisfaisant. Prêt à rejoindre vos recettes chouchou de la semaine ?

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