Description
Des poivrons rouges ou jaunes rôtis au four, pelés puis marinés avec de l’huile d’olive vierge extra, de l’ail, de l’origan et une pointe de piment. Cette entrée italienne fondante se sert à température ambiante avec du pain grillé, une mozzarella ou des grillades.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 gros poivrons rouges, jaunes ou un de chaque couleur
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’origan séché ou 1 cuillère à soupe d’origan frais
- 2 petits piments oiseaux, selon le goût
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 cuillère à café de jus de citron, facultative
- Quelques feuilles de basilic frais, facultatives
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C en chaleur tournante.
- Rincer et sécher les poivrons, puis les poser entiers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faire rôtir les poivrons pendant environ 30 minutes en les tournant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que leur peau soit noircie par endroits et leur chair bien tendre.
- Placer immédiatement les poivrons chauds dans une boîte hermétique, fermer et laisser refroidir pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger l’huile d’olive, les gousses d’ail pelées et coupées, l’origan et les piments émiettés.
- Peler les poivrons avec les doigts sans les rincer, puis retirer les pédoncules, les graines et les membranes blanches.
- Couper la chair des poivrons en larges lanières et la disposer dans un plat.
- Verser la marinade sur les poivrons, ajouter le sel, le poivre et le jus de citron facultatif.
- Mélanger délicatement, couvrir et laisser mariner à température ambiante pendant au moins 2 heures.
- Servir les poivrons à température ambiante comme antipasti ou comme accompagnement.
Notes
- Choisir des poivrons fermes, brillants, lourds et charnus pour obtenir une texture fondante.
- Ne pas rincer les poivrons après la cuisson, car l’eau retirerait une partie de leur saveur rôtie.
- Filtrer et ajouter une petite quantité du jus rendu par les poivrons pour enrichir la marinade.
- Remplacer l’origan par du basilic, du persil plat, du thym frais ou de la marjolaine selon le goût.
- Ajouter des câpres, des olives, des anchois, de la feta, du chèvre ou de la mozzarella pour varier la recette.
- Conserver les poivrons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.
- Sortir les poivrons du réfrigérateur environ 30 minutes avant le service.
- Conserver l’huile de marinade restante pour assaisonner une salade de pommes de terre, des pâtes ou du pain grillé.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four et marinade
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 168
- Sugar: 5
- Sodium: 305
- Fat: 14
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 2
- Cholesterol: 0
Mots clés: poivrons rôtis à l’italienne, antipasti maison, poivrons marinés, entrée italienne, recette de poivrons