Description
Un plat raffiné et facile à préparer, parfait pour un repas savoureux et délicatement parfumé. Les pétoncles au beurre d’ail fondent en bouche grâce à une cuisson maîtrisée au four qui préserve leur tendreté.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de pétoncles
- 100 g de beurre doux
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de persil frais, ciselé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Rincez les pétoncles sous l’eau froide, séchez-les avec du papier absorbant et retirez le muscle latéral si nécessaire.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un beurre parfumé.
- Disposez les pétoncles dans un plat légèrement beurré et répartissez une petite quantité de beurre à l’ail sur chaque pétoncle.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et légèrement dorés sur le dessus.
- Servez immédiatement avec un filet de citron et un peu de persil frais pour rehausser les saveurs.
Notes
- Ne pas surcuire les pétoncles : Une cuisson excessive les rend caoutchouteux et secs. Respectez un temps de cuisson de 10 à 12 minutes au four, juste assez pour qu’ils deviennent opaques et légèrement dorés.
- Utiliser du beurre de qualité : Un beurre frais et doux apporte une meilleure onctuosité et rehausse la saveur des pétoncles. Le mélange avec l’ail et le citron doit être bien homogène pour une répartition équilibrée des arômes.
- Sécher les pétoncles avant la cuisson : L’humidité en excès empêche une bonne caramélisation et peut altérer la texture. Après les avoir rincés, épongez-les soigneusement avec du papier absorbant pour garantir une cuisson optimale.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson : 12 mins