Description
Des petits pois, des carottes et des pommes de terre mijotés dans une sauce tomate parfumée au paprika, à l’ail et aux herbes. Une recette familiale végétarienne, fondante et facile à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 à 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 3 carottes
- 12 petites pommes de terre ou 6 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 boîte moyenne de tomates pelées ou concassées avec leur jus
- 250 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- Sel selon votre goût
- Poivre selon votre goût
- Persil ou coriandre fraîche pour servir
- 1 petite pointe de harissa, facultative
Préparation
- Épluchez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement.
- Pelez les carottes et coupez-les en rondelles ou en petits tronçons.
- Épluchez les pommes de terre et coupez les plus grosses en morceaux réguliers.
- Concassez les tomates avec leur jus et préparez le bouquet garni.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes, puis faites revenir pendant 4 minutes.
- Ajoutez les petits pois et le paprika, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Incorporez les tomates, leur jus, les pommes de terre et le bouquet garni.
- Versez l’eau ou le bouillon jusqu’à presque couvrir les légumes.
- Salez, poivrez, puis portez à ébullition.
- Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 minutes.
- Vérifiez la tendreté des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Retirez le couvercle et faites réduire la sauce quelques minutes si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni, parsemez de persil ou de coriandre et servez chaud.
Notes
- Coupez les pommes de terre en petits morceaux pour raccourcir leur cuisson.
- Pour ajouter de la viande, faites dorer de petits morceaux de bœuf, d’agneau ou de poulet avec l’oignon avant d’ajouter les légumes.
- Pour une note sucrée-salée, ajoutez quelques pruneaux, abricots secs ou raisins secs 5 minutes avant la fin.
- Ajoutez une pointe de harissa ou un petit piment finement coupé pour une version relevée.
- Vous pouvez remplacer une partie des légumes par des haricots verts ou des fonds d’artichauts.
- En cocotte-minute, cuisez les pommes de terre et les carottes environ 8 minutes sous pression, puis ajoutez les petits pois pendant 5 minutes sans pression.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 265
- Sugar: 10
- Sodium: 340
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 46
- Fiber: 9
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
Mots clés: petits pois carottes sauce tomate, légumes mijotés, pommes de terre, accompagnement végétarien, plat simple, carottes petits pois