Description
De petits pains au potimarron moelleux, colorés et cuits à la poêle sans matière grasse. Leur mie orange et tendre convient aux sandwichs, aux brunchs et aux repas d’automne.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de potimarron non épluché, lavé et coupé en cubes
- 25 cl d’eau
- 500 g de farine de blé tendre type 00
- 1,5 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
- 1 cuillère à café de sel fin
- Un peu de farine pour le façonnage
Préparation
- Placer les cubes de potimarron dans un récipient hermétique adapté au micro-ondes et les cuire pendant 5 minutes.
- Vérifier que les cubes sont très tendres, puis les écraser grossièrement avec une fourchette.
- Ajouter les 25 cl d’eau et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée homogène.
- Laisser tiédir la purée pendant quelques minutes.
- Verser la purée dans le bol d’un robot muni du crochet, puis ajouter la farine et la levure.
- Pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
- Ajouter le sel, puis pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
- Ramener la pâte en boule, couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever pendant 1 heure 30 dans une pièce tempérée.
- Dégazer doucement la pâte et la diviser en 8 portions égales.
- Former des boules, les poser sur une planche légèrement farinée et les aplatir jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur.
- Couvrir les galettes avec un linge et laisser lever une seconde fois pendant 30 minutes.
- Faire chauffer une poêle à sec, sans matière grasse.
- Déposer les galettes dans la poêle chaude sans les serrer.
- Cuire pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement afin de dorer les deux faces sans les brûler.
- Vérifier la cuisson en tapotant les pains avec une spatule : ils doivent sonner creux.
- Déposer les petits pains sur une grille et les laisser tiédir avant de les ouvrir et de les garnir.
Notes
- La purée de potimarron doit rester épaisse et non aqueuse.
- Ne pas placer le sel en contact direct avec la levure.
- Maintenir un feu moyen afin que les pains cuisent jusqu’au cœur.
- Servir avec un yaourt de brebis aux herbes, du jambon sec ou une salade de tomates.
- Conserver les pains refroidis pendant 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Réchauffer les pains coupés en deux dans un grille-pain.
- Congeler les pains refroidis, entiers ou tranchés, pour une conservation plus longue.
- Le remplacement du potimarron par une courge plus aqueuse modifiera la texture de la pâte.
- Temps de préparation: 2 hours 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Pain
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Cuisine française inspirée de Madère
Nutrition
- Serving Size: 1 petit pain
- Calories: 236
- Sugar: 1
- Sodium: 295
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0.2
- Unsaturated Fat: 0.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 3
- Protein: 7
- Cholesterol: 0
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