Description
Petits flans aux asperges et parmesan, une entrée de printemps légère, moelleuse et facile à préparer.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 botte d’asperges vertes
- 8 cl de crème liquide entière
- 40 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 c. à café de fécule de maïs
- Sel fin
- Beurre pour les ramequins
- 4 copeaux de parmesan pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer quatre ramequins.
- Couper les pointes des asperges et les cuire 2 minutes dans l’eau bouillante salée.
- Réserver les pointes.
- Couper les tiges en tronçons puis les cuire 8 minutes.
- Égoutter les tiges et les mixer avec la crème.
- Ajouter le parmesan râpé puis mélanger.
- Incorporer la fécule de maïs.
- Ajouter l’œuf puis fouetter.
- Saler et vérifier l’assaisonnement.
- Répartir la préparation dans les ramequins.
- Cuire environ 15 minutes.
- Décorer avec les pointes d’asperges et les copeaux de parmesan avant de servir.
Notes
- Préparer les flans à l’avance si nécessaire.
- Conserver les pointes pour le dressage.
- Servir avec une salade verte.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 145
- Sugar: 2
- Sodium: 260
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 65
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