Description
Cette recette de pesto à l’estragon vous offre une alternative aromatique au pesto traditionnel. L’estragon, avec ses notes anisées, donne une touche unique qui relève parfaitement pâtes, viandes et légumes. Facile à préparer, il est parfait pour ajouter une saveur originale à votre cuisine.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 50 g de feuilles d’estragon frais
- 30 g de noix (pignons de pin, amandes ou noix de cajou au choix)
- 40 g de fromage râpé (parmesan ou comté)
- 1 gousse d’ail
- 80 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
Préparation
- Préparer l’estragon : Rincez et séchez les feuilles d’estragon pour éliminer toute humidité, ce qui préserve la fraîcheur du pesto.
- Torréfier les noix : Dans une poêle chaude, faites dorer les noix quelques minutes sans ajout d’huile. Cela intensifie leur saveur.
- Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, ajoutez l’estragon, les noix torréfiées, le fromage râpé, l’ail et un peu d’huile d’olive. Mixez par petites impulsions.
- Ajuster la texture : Versez progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Assaisonner : Goûtez puis ajustez avec le sel, le poivre et le jus de citron selon vos goûts.
- Déguster ou conserver : Utilisez immédiatement ou transférez dans un bocal. Couvrez d’une fine couche d’huile pour une conservation optimale.
Notes
- Utiliser de l’estragon frais : Le pesto à l’estragon repose sur la saveur anisée de l’estragon frais. L’estragon séché manque d’intensité et ne donnera pas le même résultat.
- Torréfier les noix : Faire griller les noix (ou pignons) intensifie leur goût, ajoutant de la profondeur et une note chaleureuse au pesto.
- Ajouter du jus de citron : Cela préserve la belle couleur verte et équilibre la saveur, surtout si vous trouvez l’estragon trop prononcé.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson : 5 mins