Description
Un plat mijoté plein de tendresse et de souvenirs : les paupiettes de veau cuisent doucement avec des oignons, des tomates fraîches et un bouquet garni. Une recette simple, généreuse et familiale, idéale pour les repas du dimanche ou les soirées cocooning autour d’une bonne assiette fumante.
Ingrédients
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4 paupiettes de veau
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2 oignons
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1 échalote
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4 tomates fraîches bien mûres
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4 c. à soupe d’huile d’olive
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200 ml de bouillon de légumes ou vin blanc sec
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Sel, poivre
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1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
Préparation
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Émincer les oignons et l’échalote.
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Chauffer l’huile dans une cocotte, faire revenir oignons et échalote.
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Ajouter les paupiettes et les faire dorer sur toutes les faces.
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Couper les tomates en dés et les incorporer dans la cocotte.
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Ajouter le bouquet garni, verser le bouillon ou le vin, saler et poivrer.
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Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.
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Servir chaud, nappé de sauce, avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
À préparer la veille pour des saveurs plus intenses.
Se conserve bien et se congèle sans souci.
Remplacez les tomates fraîches par des tomates concassées hors saison.
Une pincée de sucre adoucira l’acidité des tomates si nécessaire.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plats
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française traditionnelle
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