Description
Un grand classique de la cuisine turque, les manti sont de petits raviolis farcis à la viande, servis avec une sauce au yaourt et du beurre parfumé au paprika. Un vrai régal ! 🥟
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour la pâte :
- 400 g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 ml d’eau
Pour la farce :
- 200 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
Pour la sauce au yaourt :
- 300 g de yaourt nature
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 pincée de sel
Pour le beurre épicé :
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de menthe séchée (optionnel)
Préparation
- Préparer la pâte :
Mélangez la farine et le sel dans un bol. Creusez un puits au centre, ajoutez les œufs et l’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Pétrissez pendant 10 minutes, puis enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer 30 minutes. - Préparer la farce :
Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon, le cumin, le sel et le poivre. - Former les manti :
Étalez la pâte finement sur une surface légèrement farinée. Découpez des petits carrés de 3 cm de côté. Placez une petite quantité de farce au centre de chaque carré. Pincez les bords pour former de petites pochettes. - Cuire les manti :
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les manti pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. - Préparer les sauces :
- Mélangez le yaourt avec l’ail et le sel dans un bol.
- Dans une petite poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le paprika et la menthe séchée (si utilisée). Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit légèrement mousseux.
- Servir :
Égouttez les manti et disposez-les sur une assiette. Versez la sauce au yaourt par-dessus, puis nappez de beurre épicé. Servez chaud avec une pincée de paprika pour la touche finale.
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Notes
- Pâte fine et uniforme : Étalez la pâte aussi finement que possible. Cela garantit que les manti cuisent rapidement et restent délicats, sans être trop épais ou lourds. Utilisez un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes pour plus de précision.
- Sceller correctement : Lorsque vous fermez les manti, assurez-vous que les bords sont bien pincés pour éviter que la farce ne s’échappe pendant la cuisson. Vous pouvez légèrement humidifier les bords avec un peu d’eau si nécessaire.
- Température du beurre épicé : Faites attention à ne pas brûler le paprika ou la menthe en chauffant le beurre. Gardez un feu doux pour préserver les saveurs et éviter un goût amer.
- Temps de préparation: 1 hr
- Temps de cuisson : 15 min