Name: Pâtes poivron burrata
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 150 g de linguine; 300 g de poivrons rouges grillés en saumure, égouttés; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 burrata; 2 gousses d’ail; Sel; Poivre; Persil ou basilic frais; Eau de cuisson des pâtes

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Les pâtes poivron burrata offrent une assiette généreuse, colorée et parfaitement adaptée aux repas du quotidien. Cette recette associe la douceur des poivrons rouges à une sauce lisse et onctueuse, puis se termine par la fraîcheur délicate de la burrata. Le résultat donne un plat végétarien rapide, équilibré et très agréable, même quand le réfrigérateur manque de légumes frais. Grâce à des ingrédients simples et accessibles, cette préparation s’intègre facilement dans un dîner improvisé sans sacrifier le goût ni la texture.

Histoire

Les pâtes poivron burrata s’inspirent des recettes méditerranéennes où les légumes grillés occupent une place centrale. À l’origine, cette version repose sur une sauce aux poivrons rouges mixés, couramment préparée en Italie du Sud lorsque les tomates se font rares. Les pâtes poivron burrata prennent ici une dimension encore plus gourmande grâce à l’ajout final de fromage frais, qui contraste avec la chaleur de la sauce. Cette approche convient parfaitement aux soirs pressés, car les pâtes poivron burrata demandent peu de préparation tout en offrant un rendu digne d’une table conviviale. Ce plat reste ainsi une solution fiable pour varier les menus sans complication inutile.

Ingrédients pour la recette

150 g de Linguine
1 bocal de Poivrons rouges grillés en saumure (environ 300 g égouttés)
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 burrata (environ 125 g)
2 gousses d’ail
Sel fin
Poivre noir moulu
Persil ou basilic frais ciselé
Eau de cuisson des pâtes, selon besoin

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Commencez par égoutter soigneusement les poivrons rouges grillés afin d’éliminer l’excès de saumure. Épluchez ensuite les gousses d’ail et coupez-les grossièrement. Râpez le parmesan si nécessaire, puis réservez-le à température ambiante. Égouttez la burrata au dernier moment afin qu’elle conserve toute sa texture crémeuse. Lavez et séchez les herbes fraîches, puis ciselez-les finement pour une finition parfumée.

Instructions de cuisson

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis plongez les linguine. Respectez le temps indiqué sur l’emballage afin d’obtenir une cuisson al dente. Pendant ce temps, placez les poivrons égouttés, l’ail et le parmesan dans le bol d’un mixeur. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mixez jusqu’à obtenir une Sauce crémeuse homogène. Ajoutez progressivement un peu d’eau de cuisson chaude pour ajuster la consistance. Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole chaude, puis incorporez la sauce. Mélangez délicatement afin d’enrober chaque linguine.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Une sauce trop épaisse peut alourdir l’ensemble du plat. Pensez donc à ajuster la texture avec l’eau de cuisson. Un mixage insuffisant laisse parfois des morceaux désagréables, ce qui nuit à l’onctuosité recherchée. Enfin, un excès de sel masque la douceur naturelle des poivrons.

Conseils de chef pour plus de saveur

Pour renforcer l’arôme, ajoutez une pincée de piment doux ou de paprika fumé lors du mixage. Un filet d’huile d’olive juste avant le service apporte également une note ronde et agréable. La burrata doit rester intacte jusqu’au dressage afin de conserver son cœur fondant.

Service et conservation

Comment servir la recette

Servez les pâtes bien chaudes dans des assiettes creuses. Déposez la burrata au centre, puis parsemez d’herbes fraîches. Ce plat convient parfaitement à un Dîner rapide accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés.

Comment conserver les restes

Conservez les pâtes sans la burrata dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu d’eau pour préserver la texture. Ajoutez la burrata uniquement au moment du service.

Conclusion

Les pâtes poivron burrata représentent une solution simple et savoureuse pour renouveler les repas végétariens. Entre la douceur des poivrons, la rondeur de la sauce et la fraîcheur du fromage, chaque bouchée apporte un bel équilibre. Cette recette s’adapte facilement aux envies du moment et mérite une place régulière dans vos menus.

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer les linguine par un autre format de pâtes ?

Oui, cette recette accepte facilement d’autres formes longues ou courtes, à condition de conserver une pâte capable de retenir la sauce.

La recette convient-elle aux pâtes végétariennes strictes ?

Cette préparation correspond parfaitement aux Pâtes végétariennes, surtout si le parmesan cède la place à une alternative végétale.

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

La sauce aux poivrons se conserve 48 heures au réfrigérateur dans un contenant fermé, ce qui facilite l’organisation des repas.