Description
De petites pâtes cuites comme un risotto dans un bouillon parfumé à la tomate, accompagnées de courgette fondante, de parmesan et de boulettes de poulet au basilic. Un déjeuner ou dîner crémeux et généreux prêt en 25 minutes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 à 230 g de filet ou d’aiguillettes de poulet
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Un peu d’huile d’olive pour badigeonner les boulettes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates pour les boulettes
- 6 à 8 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre
- 1 filet d’huile d’olive pour les pâtes
- 2 petites gousses d’ail ou 1 grosse gousse
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates pour les pâtes
- 140 g de petites pâtes, comme l’orzo, les risoni, la fregola ou les tubettini
- 500 ml de bouillon de légumes chaud
- 14 tomates cerises
- 1 courgette jaune ou verte
- 50 g de parmesan râpé
- Basilic frais ou thym frais pour servir
- Sel et poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °C en chaleur tournante.
- Coupez grossièrement le poulet et émincez finement le demi-oignon rouge.
- Placez le poulet, l’oignon, la chapelure, une cuillère à café d’huile d’olive, le concentré de tomates et les feuilles de basilic dans un mixeur.
- Salez, poivrez et mixez jusqu’à obtenir une farce assez lisse. Ajoutez un peu de chapelure si la préparation reste trop collante.
- Formez environ 10 petites boulettes avec les mains légèrement humides.
- Déposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et enfournez-les pendant 16 à 17 minutes.
- Pressez l’ail, coupez la courgette en petits dés et partagez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes sans le laisser brunir.
- Ajoutez les petites pâtes et le concentré de tomates, puis mélangez pendant 2 minutes.
- Versez assez de bouillon chaud pour couvrir tout juste les pâtes.
- Ajoutez la courgette et les tomates cerises, puis laissez cuire pendant 10 à 12 minutes dans un bouillon légèrement frémissant.
- Remuez régulièrement et ajoutez un peu de bouillon lorsque le liquide est presque absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore tendres.
- Baissez le feu à moyen-doux, ajoutez le parmesan râpé et mélangez pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez un peu de bouillon si nécessaire afin de conserver une texture crémeuse et souple.
- Vérifiez que les boulettes de poulet sont bien cuites à cœur.
- Répartissez les pâtes dans deux bols, ajoutez les boulettes et terminez avec du basilic frais, du sel et du poivre.
Notes
- Gardez le bouillon chaud afin de ne pas interrompre la cuisson des pâtes.
- Ne versez pas tout le bouillon en une seule fois, car la quantité absorbée varie selon la forme des pâtes.
- Maintenez un léger frémissement plutôt qu’une forte ébullition.
- Retirez la poêle du feu lorsque la sauce reste légèrement fluide, car les pâtes continuent d’absorber le liquide.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
- Réchauffez les pâtes à feu doux avec quelques cuillères de bouillon ou d’eau.
- Les valeurs nutritionnelles sont des estimations par portion.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Déjeuner, Dîner
- Method: Cuisson au four et à la poêle
- Cuisine: Cuisine d'inspiration italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 690
- Sugar: 8
- Sodium: 900
- Fat: 23
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 65
- Fiber: 5
- Protein: 43
- Cholesterol: 110
Mots clés: pâtes façon risotto, boulettes de poulet, risotto tomates, courgette, plat complet, orzo, parmesan, poulet, tomates