Description
Un plat italien revisité en version 100 % végétale : des fettuccine sans gluten nappées d’une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par des tomates séchées, du balsamique et une touche de roquette. Un dîner rapide (25 minutes), sans huile ni produits laitiers, mais incroyablement gourmand et réconfortant.
Ingrédients
-
400 g de fettuccine sans gluten
-
4 gousses d’ail émincées
-
10 tomates séchées hachées
-
1 c. à s. d’assaisonnement italien
-
1 c. à s. de vinaigre balsamique
-
3 c. à s. de concentré de tomate
-
2 tasses de tomates cerises
-
250 ml d’eau ou bouillon de légumes
-
200 g de crème de coco épaisse
-
3 c. à s. de levure nutritionnelle
-
Sel et poivre au goût
-
2 tasses de roquette
-
½ tasse de persil plat frais haché
-
Parmesan vegan (facultatif)
Préparation
-
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à consistance al dente. Égouttez et réservez.
-
Dans une poêle, faites revenir l’ail et les tomates séchées 2 min avec un peu d’eau ou de bouillon.
-
Ajoutez l’assaisonnement italien, le vinaigre balsamique et le concentré de tomate. Faites cuire 2–3 min pour caraméliser.
-
Ajoutez les tomates cerises et l’eau, couvrez et laissez cuire 3–4 min. Écrasez légèrement les tomates.
-
Incorporez la crème de coco, la levure nutritionnelle, sel et poivre. Laissez mijoter 5–10 min.
-
Ajoutez les pâtes et la roquette, mélangez doucement. Garnissez de persil et, si désiré, de parmesan vegan.
Notes
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour une sauce plus fluide.
Rehaussez les saveurs avec une pincée de flocons de piment rouge.
Si vous n’avez pas de levure nutritionnelle, du miso blanc apporte un umami similaire.
Les tomates séchées de qualité (à l’huile, bien égouttées) donnent encore plus de richesse.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la casserole + poêle
- Cuisine: Italienne moderne (vegan)
Mots clés: pâtes vegan crémeuses, tomates séchées, fettuccine sans gluten, recette italienne vegan, dîner rapide, comfort food vegan