Description
Un mélange parfait de douceur et de piquant, cette recette simple mais savoureuse réunit des ingrédients essentiels pour un résultat délicieux. À tester sans attendre pour une explosion de saveurs !
Ingrédients
ÉCHELLE
Pour les pâtes
- 300 g de spaghettis ou penne
- 2 oignons jaunes, coupés en lamelles
- 2 c. à soupe de sucre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour l’huile de piment maison
- 1 piment rouge frais (ou plus selon votre tolérance au piquant)
- 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail (facultatif)
Garnitures (optionnelles)
- Herbes fraîches (basilic, persil)
- Parmesan râpé ou levure nutritionnelle (pour une version végétalienne)
Préparation
- Préparer les oignons caramélisés
- Dans une grande poêle, chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter les oignons en lamelles et les cuire doucement en remuant régulièrement.
- Incorporer le sucre pour accélérer la caramélisation. Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés.
- Préparer l’huile de piment
- Hacher finement le piment rouge. Pour moins de piquant, retirez les graines.
- Dans une petite casserole, chauffer l’huile d’olive à feu doux. Ajouter le piment haché (et l’ail si souhaité).
- Laisser infuser 5 à 10 minutes, puis filtrer pour retirer les morceaux de piment si désiré.
- Cuire les pâtes
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Égoutter en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Assembler le plat
- Dans la poêle contenant les oignons caramélisés, ajouter les pâtes égouttées.
- Incorporer l’huile de piment (dosez selon votre goût) et mélanger pour bien enrober.
- Si le plat semble sec, ajouter une ou deux cuillères d’eau de cuisson des pâtes.
- Servir et garnir
- Répartir les pâtes dans des assiettes et garnir d’herbes fraîches et/ou de fromage râpé.
- Déguster immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.
Notes
- Caramélisation des oignons
Prenez votre temps ! Les oignons doivent cuire lentement à feu doux pour libérer leur douceur naturelle. Une cuisson précipitée les rendra amers. - Dosage du piquant
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance. Vous pouvez également préparer une version douce pour les convives sensibles en limitant la quantité de piment infusé. - Utilisation de l’eau de cuisson des pâtes
Conservez une petite louche d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce. L’amidon des pâtes aidera à lier les ingrédients pour un résultat soyeux et harmonieux.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 25 min