Description
Une explosion de saveurs exotiques dans un plat simple et réconfortant ! Les pâtes sont enrobées d’une sauce crémeuse au lait de coco et parfumées aux épices du curry. Facile à personnaliser selon vos envies, cette recette est idéale pour un repas rapide et savoureux.
Ingrédients
Pour les pâtes :
- 250 g de pâtes (spaghetti, penne ou au choix)
- 1 L d’eau
- 1 c. à café de sel
Pour la sauce au curry :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de curry jaune en poudre
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 400 ml de lait de coco
- 100 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Pour les légumes :
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 courgette coupée en demi-rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 100 g de haricots verts coupés
Pour la garniture :
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame ou cacahuètes concassées
- Jus de citron vert (optionnel)
Préparation
- Cuisson des pâtes : Faites chauffer une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez et réservez.
- Préparation des légumes : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes. Incorporez le curry, le curcuma et le gingembre. Mélangez bien pour libérer les arômes.
- Cuisson des légumes : Ajoutez la carotte, le poivron et les haricots verts. Faites revenir 5 minutes à feu moyen. Incorporez la courgette et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires.
- Préparation de la sauce : Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Assemblage : Incorporez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez bien pour enrober chaque pâte de sauce. Laissez chauffer encore 2 minutes.
- Service : Servez immédiatement en parsemant de coriandre fraîche, de graines de sésame ou de cacahuètes concassées. Ajoutez un filet de jus de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Notes
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Ne pas surcuire les légumes 🥕 – Ils doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture et éviter qu’ils ne deviennent trop mous dans la sauce.
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Bien doser les épices 🌶️ – Ajoutez progressivement le curry et le gingembre pour ajuster le niveau de piquant selon vos goûts. Vous pouvez aussi adoucir la sauce avec un peu de lait de coco supplémentaire si nécessaire.
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Mélanger les pâtes au dernier moment 🍜 – Pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles ou collantes, incorporez-les à la sauce juste avant de servir et mélangez bien pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 15 min