Description
Délicieuses pâtes aux légumes accompagnées d’une sauce crémeuse au lait de coco et curry rouge.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 200 g de linguine
- 1 grande carotte
- 1 poireau
- 1 poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 petite courgette
- 300 ml de lait de coco
- 18 ml de crème fraîche liquide
- 1 à 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Coriandre ou ciboulette
Préparation
- Découper tous les légumes.
- Faire revenir la carotte et le poivron dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon, le poireau et la courgette.
- Faire cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée.
- Ajouter le lait de coco, la crème et les épices aux légumes.
- Mélanger puis ajuster l’assaisonnement.
- Égoutter les pâtes et les incorporer à la sauce.
- Servir chaud avec des herbes fraîches.
Notes
- Ajouter du citron vert pour plus de fraîcheur.
- Adapter la quantité de curry selon les goûts.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 720
- Sugar: 14
- Sodium: 520
- Fat: 28
- Saturated Fat: 19
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 92
- Fiber: 11
- Protein: 19
- Cholesterol: 12
Mots clés: Pâtes aux légumes, lait de coco, curry, recette pâtes, plat végétarien