Description
Les pâtes au pesto, roquette et parmesan sont un plat simple et savoureux qui allie fraîcheur, onctuosité et gourmandise. La roquette apporte une légère amertume, le pesto une texture crémeuse et le parmesan une touche umami irrésistible. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas rapide et équilibré.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 300 g de pâtes (penne, spaghetti, fusilli…)
- 100 g de roquette fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer le pesto : Rincez et séchez la roquette. Dans un mixeur, ajoutez la roquette, l’ail, les pignons de pin et le parmesan. Mixez en ajoutant doucement l’huile d’olive. Versez le jus de citron, salez, poivrez et mixez encore un peu.
- Cuire les pâtes : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les en conservant un peu d’eau de cuisson.
- Assembler le plat : Remettez les pâtes dans la casserole encore chaude. Ajoutez le pesto et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Parsemez de parmesan râpé et servez chaud.
Notes
- Utilisez des ingrédients frais : La qualité de la roquette, du parmesan et de l’huile d’olive influence directement le goût du pesto. Une roquette bien verte et un parmesan AOP apporteront plus de saveur.
- Ne chauffez pas le pesto : Pour préserver son goût frais et sa couleur verte éclatante, ajoutez-le aux pâtes hors du feu. La chaleur excessive peut altérer ses arômes.
- Ajustez la texture avec l’eau de cuisson : Si le pesto est trop épais, ajoutez progressivement de l’eau de cuisson des pâtes. Cela permet d’obtenir une sauce plus homogène qui enrobe bien les pâtes.
- Temps de préparation: 10 mins
- Temps de cuisson : 10 mins