Description
Un plat italien classique, simple et savoureux, parfait pour toutes les occasions. La combinaison d’ingrédients frais et de techniques simples garantit un délice à chaque bouchée.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 500 g de tomates fraîches (ou 1 boîte de tomates pelées)
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 oignon, finement haché
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais
- 400 g de pâtes (spaghetti, penne, ou fusilli)
Préparation
- Préparer la sauce tomate :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Ajoutez les tomates coupées en morceaux ou les tomates en conserve écrasées.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les feuilles de basilic en fin de cuisson.
- Cuire les pâtes :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ».
- Égouttez les pâtes, en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Assembler le plat :
- Ajoutez les pâtes à la poêle contenant la sauce tomate. Mélangez bien pour enrober les pâtes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.
- Servir :
- Servez les pâtes chaudes, garnies de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais.
Notes
- Utilisez des tomates de qualité : Si possible, privilégiez des tomates fraîches mûres (comme les San Marzano) pour une sauce pleine de saveurs. En dehors de la saison, les tomates pelées en conserve de bonne qualité sont une excellente alternative.
- Laissez mijoter la sauce : Pour une saveur plus riche et concentrée, laissez la sauce mijoter à feu doux pendant au moins 20 minutes. Cela permet aux arômes de se développer pleinement.
- Ne rincez pas les pâtes : Une fois les pâtes égouttées, ne les rincez pas à l’eau. Cela conserve leur amidon, ce qui aide la sauce à bien adhérer et à enrober chaque bouchée.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 30 min