Description
Une pâte sablée maison inratable grâce à la règle 1, 2, 3 : une part de sucre, deux parts de beurre, trois parts de farine. Parfumée au citron et friable à souhait, elle apporte fondant et croquant à toutes vos tartes et biscuits. Parfaite pour les desserts aux fruits, les tartelettes et les fonds de tarte précuits.
Ingrédients
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300 g de farine tamisée (2 ½ tasses)
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200 g de beurre froid en morceaux (¾ tasse + 2 c. à soupe)
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100 g de sucre cristallisé (½ tasse)
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1 œuf moyen
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Zeste râpé d’un citron
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1 pincée de sel
Préparation
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Tamisez la farine sur le plan de travail.
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Ajoutez le beurre froid et frottez avec le bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
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Incorporez le sucre, le zeste de citron, l’œuf et le sel.
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Mélangez rapidement du bout des doigts jusqu’à former une boule homogène, sans trop pétrir.
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Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
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Étalez ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé ou sur un plan légèrement fariné avant de l’utiliser.
Notes
Utilisez du beurre très froid pour une texture friable.
Travaillez vite pour éviter de chauffer la pâte.
Si elle colle, ajoutez un peu de farine ou réfrigérez plus longtemps.
Pour une cuisson à blanc, piquez le fond et utilisez des billes de cuisson.
Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : Selon la tarte
- Category: Desserts
- Method: Pétrissage manuel + repos au froid
- Cuisine: Française
Mots clés: pâte sablée, pâte à tarte maison, recette 1 2 3, tarte aux fruits, base de pâtisserie