Description
Pastéis de nata croustillants et fondants, spécialité portugaise à base de pâte feuilletée et crème parfumée au citron et à la cannelle.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 1 pâte feuilletée (250 g)
- 90 g de sucre en poudre
- 75 ml d’eau
- 1 bâton de cannelle
- Zeste d’un citron
- 15 g de farine
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 1 petit œuf
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Cannelle en poudre pour servir
Préparation
- Étalez la pâte feuilletée en rectangle puis roulez-la en boudin et placez 30 minutes au congélateur.
- Découpez des tranches de 1,5 cm et étirez-les en disques.
- Foncez les moules beurrés avec la pâte et réservez au frais.
- Faites chauffer l’eau, le sucre, la cannelle, le zeste de citron et le sel jusqu’à obtenir un sirop.
- Délayez la farine avec le lait et portez à ébullition.
- Versez le sirop filtré sur le mélange au lait en fouettant puis laissez tiédir.
- Ajoutez l’œuf, les jaunes et la vanille.
- Préchauffez le four à 250 °C.
- Remplissez les moules aux trois quarts.
- Enfournez 10 à 15 minutes jusqu’à coloration.
- Laissez refroidir puis saupoudrez de cannelle.
Notes
- Cuire à température très élevée pour obtenir la coloration typique.
- Ne pas remplir les moules à ras bord.
- Déguster légèrement tiède pour un contraste parfait.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 pastel
- Calories: 210
- Sugar: 14 g
- Sodium: 95 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 95 mg
Mots clés: pastéis de nata, recette portugaise, flan portugais, dessert traditionnel, pâtisserie