On a tous connu ces journées où l’on a envie de quelque chose de réconfortant… mais sans le côté « je vais rouler jusqu’au canapé après le repas ». C’est exactement là que le parmentier de courgettes au bœuf entre en jeu. Avec sa purée de légumes toute douce, son bœuf savoureux et sa petite couche de fromage râpé qui dore au four, ce plat est la rencontre parfaite entre plaisir et légèreté.
Imaginez un gratin maison qui fait sourire tout le monde à table, mais qui reste suffisamment light pour ne pas culpabiliser. C’est un peu comme si le hachis parmentier traditionnel avait décidé de se mettre au vert et d’opter pour une version plus équilibrée. En bonus ? C’est une recette légère idéale pour faire aimer les légumes aux enfants (même aux plus réticents, promis !).
Alors si vous cherchez une idée simple, nourrissante et pleine de saveur pour un dîner en famille ou un repas du dimanche, laissez-moi vous montrer comment préparer ce parmentier. Croyez-moi, vous allez adorer l’ajouter à votre rotation de plats réconfortants.
Pourquoi vous allez aimer ce parmentier de courgettes au bœuf
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Une alternative plus saine au hachis classique.
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Un plat complet qui combine viande, purée de légumes et gratin doré.
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Simple à réaliser avec des ingrédients du quotidien.
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Idéal pour les repas en famille, sans chichis mais avec beaucoup de goût.
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Une cuisson au four qui embaume la cuisine d’un parfum irrésistible.
Ingrédients
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250 g de bœuf haché / 8.8 oz
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200 g de pommes de terre / 7 oz
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300 g de courgettes / 10.5 oz
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1/2 oignon jaune (50 g / 1.7 oz)
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30 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté) / 1 oz
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2 noisettes de beurre (20 g / 0.7 oz)
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1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml / 0.5 fl oz)
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Sel et poivre noir moulu, au goût
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1/4 bouquet de basilic frais (facultatif)
Étapes de la recette
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Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes. Lavez et découpez les courgettes en morceaux. Émincez l’oignon. -
Cuisson des légumes
Faites bouillir une casserole d’eau salée, ajoutez pommes de terre et courgettes. Laissez cuire 15 minutes. Égouttez soigneusement. -
Préparer la viande
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon 2-3 minutes, puis ajoutez le bœuf haché. Laissez cuire 5-6 minutes. Salez, poivrez. -
Réaliser la purée
Écrasez pommes de terre et courgettes avec beurre, sel et poivre jusqu’à obtenir une purée homogène. -
Assembler le gratin
Dans un plat beurré, étalez le bœuf, recouvrez de purée, lissez puis parsemez de fromage râpé. -
Cuisson
Enfournez à 180°C (350°F) pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. -
Service
Décorez de basilic frais avant de servir bien chaud.
Astuces pour un parmentier encore plus gourmand
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez une pointe de muscade dans la purée ou un peu de sauce tomate dans la viande pour une touche plus juteuse. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs fromages pour varier les plaisirs : mozzarella pour le filant, comté pour le goût corsé, emmental pour la douceur. Et petit conseil : si vos courgettes rendent beaucoup d’eau, pressez-les légèrement après cuisson pour éviter une purée trop liquide. Ce petit geste fait toute la différence !
Petite histoire de famille
J’ai découvert ce plat un peu par hasard, en cherchant à alléger mon traditionnel hachis parmentier du dimanche. Les courgettes s’étaient glissées dans mon panier de marché et je me suis dit : « pourquoi pas ? ». Résultat : mes enfants, pourtant pas fans de légumes verts, ont redemandé une deuxième portion. Depuis, ce parmentier de courgettes au bœuf est devenu un classique à la maison, un de ces plats qui mettent tout le monde d’accord autour de la table.
Avec quoi servir ce parmentier ?
Même s’il se suffit à lui-même, vous pouvez l’accompagner d’une salade verte avec une vinaigrette légère au citron pour un contraste frais. Pour un repas plus consistant, un petit bol de soupe en entrée (comme un velouté de carottes ou de poireaux) se marie parfaitement. Et si vous recevez, servez-le en parts individuelles dans des mini-cocottes : effet garanti sans effort.
Comment conserver le parmentier de courgettes
S’il vous en reste, emballez-le et gardez-le au réfrigérateur 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, évitez le micro-ondes qui ramollit la purée : passez-le plutôt 15 minutes au four pour retrouver le gratiné d’origine. Bonne nouvelle : ce plat se congèle aussi très bien. Préparez-le à l’avance, laissez-le refroidir, puis congelez-le par portions. Vous n’aurez plus qu’à le réchauffer au four le moment venu.
FAQs
Puis-je remplacer le bœuf par une autre viande ?
Bien sûr ! D’où, poulet ou même une version végétarienne avec des lentilles fonctionne très bien.
Peut-on préparer la purée sans pommes de terre ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des courgettes ou ajouter de la carotte pour plus de douceur.
Est-ce une recette légère adaptée au soir ?
Absolument ! C’est un plat équilibré qui cale bien sans être trop lourd.
Quel fromage râpé choisir ?
Mozzarella pour le côté fondant, comté pour un goût affirmé, emmental pour la légèreté.
Un plat qui allie gourmandise et équilibre
Le parmentier de courgettes au bœuf est la preuve qu’on peut se régaler avec un plat chaud et gratiné tout en restant du côté « recette légère ». Entre la purée de légumes douce, la viande savoureuse et le fromage doré, c’est un vrai plat cocooning… mais sans excès. Un dîner parfait pour réchauffer les cœurs et régaler toute la famille, sans passer des heures en cuisine.
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Parmentier de courgettes au bœuf
- Temps total: 1 h 05
- Portions : 4 parts 1x
- Diet: Low Calorie
Description
Un plat familial léger et réconfortant, qui revisite le hachis parmentier traditionnel en remplaçant une partie de la purée par des courgettes fondantes. Ce gratin allie la douceur des légumes, la richesse du bœuf haché et une couche de fromage doré, pour un repas complet, savoureux et équilibré.
Ingrédients
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250 g de bœuf haché (8.8 oz)
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200 g de pommes de terre (7 oz)
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300 g de courgettes (10.5 oz)
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1/2 oignon jaune (50 g / 1.7 oz)
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30 g de fromage râpé (emmental, mozzarella ou comté) (1 oz)
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2 noisettes de beurre (20 g / 0.7 oz)
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1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml / 0.5 fl oz)
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Sel et poivre noir moulu
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1/4 bouquet de basilic frais (facultatif)
Préparation
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Préparer les légumes : éplucher et couper pommes de terre et courgettes. Émincer l’oignon.
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Cuire : faire bouillir pommes de terre et courgettes 15 minutes dans l’eau salée. Égoutter.
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Préparer la viande : dans une poêle, chauffer l’huile d’olive, revenir l’oignon puis ajouter le bœuf. Cuire 5-6 minutes, saler, poivrer.
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Purée : écraser pommes de terre et courgettes avec le beurre, assaisonner.
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Assembler : dans un plat beurré, disposer la viande, recouvrir de purée, parsemer de fromage.
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Cuisson : enfourner à 180°C (350°F) pour 30-35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
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Service : décorer de basilic frais et servir chaud.
Notes
Ajouter une pointe de muscade dans la purée pour plus de saveur.
Une cuillère de sauce tomate dans la viande rend la farce plus juteuse.
Presser légèrement les courgettes après cuisson si elles rendent trop d’eau.
Se conserve 2-3 jours au frais, ou se congèle par portions.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: parmentier de courgettes, gratin léger, hachis parmentier revisité, plat familial, recette équilibrée, gratin de légumes, dîner facile