Description
Paris-Brest salé au saumon écossais, crème d’avocat et fromage frais, idéal pour une entrée élégante et un apéritif gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 75 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 120 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 2 avocats mûrs
- 150 g de fromage frais
- 200 g de saumon écossais label rouge
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Ciboulette
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Porter à ébullition l’eau le beurre et le sel
- Ajouter la farine en une fois et mélanger
- Remettre sur feu doux jusqu’à ce que la pâte se détache
- Ajouter les œufs un à un en mélangeant
- Former des cercles sur une plaque
- Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à dorure
- Laisser refroidir puis couper les choux
- Écraser les avocats avec fromage frais citron sel et poivre
- Couper le saumon en tranches fines
- Garnir les choux avec la crème puis le saumon
- Refermer et décorer avec ciboulette
Notes
- Assembler juste avant de servir
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
- Conserver au frais maximum 24 heures
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 95 mg
Mots clés: Paris-Brest salé, saumon écossais, crème d'avocat, fromage frais, pâte à choux