Description
Paris-Brest Pâques transformé en nid gourmand, garni d’une crème pralinée onctueuse et décoré d’œufs en chocolat pour un dessert festif.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 150 g de farine
- 60 g de beurre
- 4 œufs
- 30 g de sucre
- 3 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe de sucre en grains
- 1 pincée de sel
- 25 cl d’eau
- 30 cl de lait
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 100 g de pralin en poudre
- 30 g de fécule de maïs
- 10 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 1 c. à soupe de sucre glace
- Œufs en chocolat
- Œufs en sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Faire chauffer l’eau avec le beurre, le sucre et le sel.
- Incorporer la farine hors du feu puis dessécher la pâte.
- Ajouter les œufs un à un.
- Former une couronne de 20 cm et parsemer d’amandes et sucre en grains.
- Cuire 15 minutes à 200 °C, 15 minutes à 180 °C puis 15 minutes à 140 °C.
- Chauffer le lait.
- Fouetter les jaunes avec le sucre, la fécule et la farine.
- Verser le lait chaud puis cuire jusqu’à épaississement.
- Ajouter 30 g de beurre puis refroidir.
- Incorporer le reste du beurre et le pralin.
- Couper la couronne, garnir de crème, saupoudrer et décorer.
Notes
- Dessiner un cercle de 20 cm sur le papier cuisson pour une forme régulière.
- Laisser refroidir complètement avant de garnir.
- Sortir du réfrigérateur 20 minutes avant dégustation.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 520
- Sugar: 28 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 165 mg
Mots clés: Paris-Brest Pâques, Pâte à choux praliné, Couronne de Pâques, Dessert Pâques praliné, Paris-Brest revisité