Description
Le parfait glacé aux fraises est un dessert fruité et raffiné, idéal pour l’été. Onctueux, léger et rafraîchissant, il combine la douceur de la crème, l’acidité des fraises fraîches et une préparation simple grâce au Thermomix. Un vrai plaisir glacé maison sans sorbetière.
Ingrédients
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300 g de crème fraîche liquide entière
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130 g de sucre glace
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500 g de fraises fraîches
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2 œufs
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20 g de jus de citron
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1 sachet (~7 g) de sucre vanillé
Préparation
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Purée de fraises : Lavez, équeutez et mixez les fraises 10 sec (vitesse 7). Ajoutez le jus de citron, remixez 10 sec et réservez.
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Base œufs-sucre : Dans un bol propre, fouettez les œufs et le sucre glace 6 min à 70 °C, vitesse 3,5.
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Incorporer la crème : Laissez refroidir 10 min. Ajoutez la crème froide + sucre vanillé. Mélangez 30 sec, vitesse 3.
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Mélanger avec les fraises : Incorporez la purée de fraises 20 sec, vitesse 3.
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Congélation : Versez dans un moule ou des portions individuelles. Congelez 5 h minimum.
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Service : Sortez-le 10 min avant la dégustation pour faciliter la découpe.
Notes
Utilisez des fraises très mûres pour plus de douceur.
La crème doit être froide mais pas glacée.
Le mélange œufs-sucre doit rester souple, pas trop ferme.
Démoulez facilement en tapissant les moules de film alimentaire.
Ajoutez des feuilles de menthe ou morceaux de fraises pour varier.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 6 minutes (chauffage œufs-sucre)
- Category: Desserts
- Method: Thermomix (ou blender + bain-marie en alternative)
- Cuisine: Française
Mots clés: parfait glacé, dessert d’été, fraises, thermomix, glace maison, dessert facile, dessert fruité