Description
Panna cotta fruits rouges onctueuse et délicate, parfumée à la vanille et servie en verrines, accompagnée d’un coulis de fruits rouges frais et légèrement acidulé.
Ingrédients
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20 cl de lait
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20 cl de crème fraîche liquide
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1 sachet de gélatine en poudre
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1 sachet de sucre vanillé
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60 g de sucre en poudre
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300 g de fruits rouges (frais, surgelés ou en coulis)
Préparation
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Laisser décongeler les fruits rouges s’ils sont surgelés.
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Mélanger la gélatine avec deux cuillères à soupe d’eau froide et laisser reposer.
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Porter à ébullition le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé en remuant.
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Retirer du feu et incorporer la gélatine, puis bien mélanger.
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Verser la préparation dans des verrines.
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Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
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Mixer les fruits rouges, ajuster le sucre si nécessaire et filtrer.
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Verser le coulis sur la panna cotta avant de servir.
Notes
Il est possible de remplacer la gélatine par de l’agar-agar en suivant les indications du fabricant.
Pour un effet penché, incliner légèrement les verrines pendant la prise au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italienne
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