Description
Une panna cotta de Pâques trompe-l’œil amusante et élégante : des coques de chocolat renfermant une panna cotta vanillée soyeuse et un abricot façon jaune d’œuf. Parfaite pour surprendre vos invités et ravir petits et grands autour de la table de fête.
Ingrédients
-
250 ml de crème entière liquide (30 %)
-
250 ml de lait
-
55 g de sucre
-
15 g de sucre vanillé (ou 1 c. à soupe)
-
2 g d’agar-agar (1 c. à café rase)
-
170 g de chocolat au lait
-
1 boîte d’abricots en conserve (6 moitiés)
Préparation
-
Coques en chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Badigeonnez l’intérieur de moules demi-sphères avec une fine couche. Réfrigérez 30 min. Répétez deux fois pour obtenir 3 couches.
-
Panna cotta : Délayez l’agar-agar dans 2 c. à soupe de lait froid. Chauffez le reste du lait avec la crème. Ajoutez les sucres et l’agar-agar dilué. Portez à ébullition, laissez frémir 2 min, retirez du feu et laissez tiédir. Versez dans les coques durcies. Réfrigérez au moins 5 h (idéalement une nuit).
-
Montage : Juste avant de servir, placez une moitié d’abricot au centre de chaque dôme. Servez bien frais.
Notes
Utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile.
Ajoutez une noisette de beurre au chocolat si trop épais.
Aromatisez la panna cotta avec du zeste d’orange pour une note fruitée.
Remplacez la crème par une crème végétale pour une version plus légère.
Ne placez les abricots qu’au dernier moment pour préserver leur fraîcheur.
- Temps de préparation: 30 min
- Temps de cuisson : 5 min
- Category: Desserts
- Method: Réfrigération et montage à froid
- Cuisine: Italienne revisitée / Pâtisserie festive
Mots clés: panna cotta, Pâques, dessert trompe-l’œil, chocolat, abricot, dessert original