Description
Un dessert italien classique, délicieusement crémeux et sublimé par un coulis de fraises acidulé. Facile à préparer, élégant et parfait pour impressionner vos convives !
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème entière
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 3 feuilles de gélatine (ou 1 sachet de gélatine en poudre)
Pour le coulis de fraises :
- 250 g de fraises fraîches
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
Préparation
1️⃣ Préparation de la panna cotta :
- Chauffez la crème, le sucre et la vanille dans une casserole à feu doux, sans faire bouillir.
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes, puis essorez-les.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Versez la crème dans des verrines et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant 4 heures.
2️⃣ Préparation du coulis de fraises :
- Lavez et coupez les fraises en morceaux.
- Faites-les cuire avec le sucre et le jus de citron pendant 10 minutes à feu doux.
- Mixez pour obtenir un coulis lisse, puis laissez refroidir.
3️⃣ Dressage :
- Versez délicatement le coulis de fraises sur la panna cotta une fois qu’elle est bien prise.
- Décorez avec des fraises fraîches ou quelques feuilles de menthe pour une touche finale.
Notes
1️⃣ Maîtrisez la température de la crème : Ne faites jamais bouillir la crème. Une crème trop chaude peut altérer l’efficacité de la gélatine, empêchant ainsi votre panna cotta de prendre correctement.
2️⃣ Repos au réfrigérateur : Laissez la panna cotta reposer au moins 4 heures au frais, voire une nuit entière, pour obtenir une texture parfaitement ferme et fondante.
3️⃣ Qualité des fraises : Utilisez des fraises bien mûres pour le coulis. Elles apporteront une saveur naturelle et sucrée, réduisant ainsi le besoin d’ajouter trop de sucre.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 10 min