Description
Un dessert onctueux et raffiné qui allie la douceur d’une panna cotta crémeuse et l’intensité d’un caramel beurre salé fondant. Facile à préparer, il fera sensation à coup sûr !
Ingrédients
Pour la panna cotta :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait
- 80 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine (ou 1,5 c. à café de gélatine en poudre)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
Pour le caramel beurre salé :
- 200 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide
- 1 pincée de sel
Préparation
1️⃣ Préparer la panna cotta :
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
- Chauffer la crème, le lait et le sucre à feu moyen jusqu’à légère ébullition. Retirer du feu.
- Essorer la gélatine et l’incorporer dans la crème chaude en mélangeant bien. Ajouter la vanille.
- Verser dans des verrines et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer 4 heures.
2️⃣ Préparer le caramel beurre salé :
- Faire fondre le sucre à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger.
- Hors du feu, incorporer la crème liquide progressivement en remuant. Ajouter une pincée de sel.
- Laisser tiédir avant de verser sur les panna cottas prises.
3️⃣ Assemblage et dégustation :
- Répartir le caramel refroidi sur chaque panna cotta.
- Décorer avec des éclats de noisettes ou une pincée de fleur de sel pour plus de gourmandise.
- Servir bien frais et savourer ! 😋
Notes
1️⃣ Ne pas faire bouillir la crème 🔥 – Chauffez-la doucement pour éviter une texture granuleuse. Une crème trop chaude peut altérer l’effet de la gélatine.
2️⃣ Caramel délicat à surveiller 🍯 – Ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond, sinon il risque de cristalliser. Ajoutez la crème chaude progressivement pour éviter les éclaboussures.
3️⃣ Temps de repos essentiel ⏳ – La panna cotta doit reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour bien prendre. Pour un résultat optimal, préparez-la la veille !
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson : 10 min