Description
Des pancakes légers et moelleux, parfaits pour l’apéritif ou un repas léger. Accompagnés d’une sauce yaourt fraîche, ils sont aussi délicieux que nutritifs.
Ingrédients
Pour les pancakes :
- Courgettes : 2 moyennes, râpées et bien égouttées
- Farine : 100 g
- Œufs : 2
- Ail : 1 gousse, finement émincée
- Sel et poivre : selon goût
- Herbes fraîches : persil ou ciboulette, hachées
Pour la sauce yaourt :
- Yaourt nature : 200 g
- Jus de citron : 1 c. à soupe
- Herbes fraîches : menthe ou ciboulette, finement hachée
- Sel et poivre : selon goût
Préparation
- Préparation des courgettes
- Râpez les courgettes, ajoutez une pincée de sel, laissez reposer quelques minutes, puis pressez-les bien pour éliminer l’eau. Cela évite que les pancakes soient détrempés.
- Préparation de la pâte à pancakes
- Dans un bol, battez les œufs, ajoutez la farine, le sel et le poivre. Mélangez, puis incorporez les courgettes, l’ail et les herbes fraîches.
- Cuisson des pancakes
- Chauffez une poêle avec un filet d’huile, déposez de petites portions de pâte, aplatissez légèrement. Cuisez chaque côté 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Préparation de la sauce
- Mélangez le yaourt, le jus de citron et les herbes fraîches. Assaisonnez selon goût. Servez les pancakes chauds avec la sauce.
Notes
- Égouttage des courgettes : Assurez-vous de bien presser les courgettes râpées pour enlever l’excès d’eau. Cela est essentiel pour obtenir des pancakes fermes et éviter qu’ils ne soient trop mous ou détrempés.
- Cuisson à feu moyen : Faites cuire les pancakes à feu moyen pour qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une cuisson trop rapide pourrait les rendre secs ou les faire brûler.
- Variété des herbes dans la sauce : La sauce yaourt peut être personnalisée avec des herbes fraîches comme la menthe, la coriandre ou même une pointe d’ail en plus. Cela permet d’adapter la sauce aux goûts et d’ajouter de la fraîcheur aux pancakes.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 20 mins