Description
Des pancakes salés aux courgettes râpées et à la mozzarella, dorés à la poêle, moelleux au centre et parfaits pour un brunch ou un repas léger.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 œufs
- 200 g de farine
- 1 yaourt nature de 125 g
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel marin
- 2 branches de thym
- 1 gousse d’ail
- 2 courgettes, environ 300 g sans les extrémités
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation
- Mettez la mozzarella à égoutter dans une petite passoire.
- Versez le yaourt nature dans un saladier.
- Ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique et le sel marin.
- Mélangez rapidement avec une fourchette jusqu’à obtenir une base épaisse.
- Coupez les extrémités des courgettes, puis râpez-les avec une râpe à gros trous sans les éplucher.
- Ajoutez les courgettes râpées dans le saladier avec l’ail écrasé, le thym effeuillé et la mozzarella égouttée coupée en morceaux.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.
- Déposez 2 bonnes cuillères de pâte dans la poêle, puis aplatissez légèrement pour former un disque épais.
- Faites cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
- Réservez au chaud dans un four à 60 °C, puis procédez de la même manière avec le reste de la pâte.
- Servez les pancakes aux courgettes chauds.
Notes
- La pâte est épaisse et ne s’étale pas comme une pâte à pancakes classique, c’est normal.
- Égouttez bien la mozzarella pour éviter une pâte trop humide.
- Si les courgettes rendent beaucoup d’eau, pressez-les légèrement avant de les ajouter.
- Servez avec une sauce au yaourt citronnée ou une salade verte.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Pancake
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 pancake
- Calories: 190
- Sugar: 3
- Sodium: 420
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 8
- Cholesterol: 55
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