Description
Un pain de courgettes fondant et parfumé, préparé avec des œufs, de la crème fraîche, de l’ail et du basilic. Cette recette se sert tiède ou froide en entrée, en accompagnement ou lors d’un buffet estival.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 3 grosses courgettes ou 4 courgettes moyennes
- 4 œufs
- 1 petit pot de crème fraîche, environ 20 centilitres
- 3 biscottes finement émiettées ou 40 grammes de chapelure
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 feuilles de basilic frais ou 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 demi-cuillère à café de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 noisette de beurre pour le moule
- Quelques rondelles fines de courgette pour le décor
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Laver les courgettes, les peler entièrement ou en bandes, puis les couper en petits dés. Réserver quelques rondelles fines pour le moule.
- Peler et hacher les gousses d’ail, puis ciseler le basilic.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajouter les dés de courgette, l’ail, le sel, le poivre et le basilic.
- Faire revenir pendant 20 à 25 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation presque totale de l’eau.
- Battre vivement les œufs dans un grand saladier.
- Incorporer la crème fraîche, puis les biscottes émiettées ou la chapelure.
- Ajouter les courgettes cuites et mélanger soigneusement.
- Beurrer un moule à cake, puis tapisser le fond et les parois avec quelques rondelles de courgette.
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner pendant environ 45 minutes à 180 °C.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, puis laisser reposer 10 minutes avant de démouler.
- Servir tiède ou froid.
Notes
- Faire cuire les courgettes jusqu’à ce qu’elles aient perdu presque toute leur eau.
- Attendre au moins 10 minutes avant de démouler le pain.
- Ajouter du parmesan râpé, du thym ou de la ciboulette selon les goûts.
- Conserver les restes pendant 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffer les tranches pendant 8 à 10 minutes dans un four à 160 °C.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 395
- Sugar: 9
- Sodium: 510
- Fat: 27
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 5
- Protein: 16
- Cholesterol: 230
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