Description
Le pain d’aubergines est une alternative originale au pain classique, à base d’aubergines fondantes, de fromage et d’herbes. Parfait pour accompagner une salade, en apéritif ou en sandwich, il est aussi facilement adaptable aux régimes végétariens, sans gluten ou végan.
Ingrédients
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2 grandes aubergines, lavées et coupées en dés
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150 g de farine tout usage (ou farine sans gluten)
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2 œufs, battus
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100 g de fromage râpé (parmesan, chèvre ou autre)
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1 c. à soupe de basilic ou origan séché
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Sel et poivre au goût
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites revenir les dés d’aubergines pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
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Dans un grand saladier, mélangez les aubergines cuites avec la farine, les œufs battus, le fromage et les herbes.
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Versez le mélange dans un moule à pain graissé. Lissez le dessus avec une spatule.
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Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
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Laissez tiédir avant de démouler et de trancher.
Notes
Pour une version végan : remplacez les œufs par 2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau, et utilisez un fromage végétal.
Pour une version sans gluten : utilisez de la farine de riz ou de maïs.
Ajoutez des olives noires ou des tomates séchées pour une touche méditerranéenne.
Se conserve 2 à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Baked
- Cuisine: Méditerranéenne / Fusion
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