Description
Une omelette moelleuse et parfumée, préparée avec de tendres asperges sauvages et des œufs battus. Simple, rapide et pleine de saveurs rustiques, elle rappelle la cuisine de campagne et les repas familiaux.
Ingrédients
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1 poignée d’asperges sauvages
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4 œufs
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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½ verre d’eau (125 ml)
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Sel, poivre
Préparation
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Préparer les asperges en cassant les parties dures et en rinçant les tiges.
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Faire revenir les asperges 5 min dans l’huile d’olive à feu moyen.
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Ajouter ½ verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 10–15 min jusqu’à tendreté.
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Battre les œufs avec une cuillère à soupe d’eau, sel et poivre.
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Verser les asperges et leur jus de cuisson dans les œufs battus. Laisser reposer 5 min.
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Cuire l’omelette à feu doux 5 min maximum. Elle doit rester moelleuse et légèrement baveuse. Servir aussitôt.
Notes
Battre les œufs assez longtemps pour une texture légère.
Ajouter un peu de parmesan ou de chèvre pour une version plus gourmande.
L’omelette est meilleure servie immédiatement, mais peut se déguster froide façon tortilla.
Les asperges vertes fines peuvent remplacer les asperges sauvages.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Plats
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Mots clés: omelette, asperges sauvages, cuisine maison, repas rapide, recette rustique