Description
Des gnocchis moelleux nappés d’une sauce tomate aux champignons, puis cuits au four avec des œufs au jaune tendre. Ce plat végétarien familial se prépare facilement et se sert dès la sortie du four.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 600 g de gnocchis frais
- 6 œufs
- 300 g de pleurotes ou de champignons de Paris
- 300 g de sauce tomate
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza ou d’huile neutre
- 1 cuillère à café rase de sel, à ajuster
- Poivre blanc fraîchement moulu
- 3 pincées de piment d’Espelette
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur traditionnelle.
- Nettoyer les champignons, retirer les parties sèches des pieds, puis les hacher grossièrement.
- Peler et émincer finement les gousses d’ail, puis ciseler le persil plat.
- Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’ail et le faire revenir pendant 30 secondes sans le laisser brunir.
- Ajouter les champignons et les cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à évaporation de leur eau.
- Saler légèrement, poivrer, puis incorporer la sauce tomate et le persil ciselé.
- Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les gnocchis selon le temps indiqué sur leur emballage, puis les égoutter soigneusement.
- Remettre les gnocchis dans la casserole, ajouter la sauce aux tomates et aux champignons, puis mélanger délicatement.
- Répartir la préparation dans trois plats individuels résistants au four.
- Creuser deux puits dans chaque plat, puis casser un œuf dans chaque puits.
- Saler légèrement les œufs et ajouter une pincée de piment d’Espelette sur chaque portion.
- Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore tendres.
- Servir immédiatement avec un peu de persil frais et une salade verte.
Notes
- Hacher les champignons assez finement permet de les mêler discrètement à la sauce.
- Attendre que l’eau des champignons soit presque entièrement évaporée avant d’ajouter la sauce tomate.
- Surveiller les œufs dès la neuvième minute, car leur cuisson varie selon le four.
- Pour garder les jaunes coulants, sortir les plats dès que les blancs deviennent opaques.
- Des champignons de Paris bruns peuvent remplacer les pleurotes.
- Une petite quantité de parmesan râpé peut être ajoutée à la sauce pour une saveur plus corsée.
- Conserver les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé et les consommer dans les 24 heures.
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 plat individuel
- Calories: 545
- Sugar: 8
- Sodium: 1080
- Fat: 17
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 75
- Fiber: 6
- Protein: 25
- Cholesterol: 372
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