Description
Oeuf de Pâques marbré géant composé de deux marbrés chocolat, d’une ganache riche et d’un glaçage rocher croquant aux noisettes.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 œufs
- 450 g de sucre
- 240 g de crème liquide entière
- 440 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre
- 350 g de chocolat noir
- 300 g de chocolat noir (ganache)
- 350 g de chocolat au lait (ganache)
- 475 g de crème liquide entière (ganache)
- 200 g de chocolat au lait (glaçage)
- 45 g d’huile de pépins de raisin
- 50 g d’éclats de noisettes
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C.
- Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter la crème puis la farine et la levure tamisées.
- Séparer la pâte en deux, incorporer le beurre fondu dans une moitié et le chocolat fondu dans l’autre.
- Alterner les pâtes dans les moules et cuire 45 minutes.
- Laisser refroidir puis couper les marbrés et les superposer avec la ganache.
- Tailler l’ensemble en forme d’œuf et recouvrir de ganache.
- Réfrigérer puis napper avec le glaçage rocher à 35 °C.
- Remettre au frais jusqu’à prise complète.
Notes
- Prévoir de la place dans le réfrigérateur.
- Utiliser un thermomètre pour contrôler la température du glaçage.
- Servir à température ambiante pour plus de fondant.
- Temps de préparation: 1 heure
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baked
- Cuisine: Française
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