Description
Un Nude Cake élégant composé de trois couches moelleuses à la vanille, garnies d’une crème au beurre onctueuse et de framboises fraîches.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 443 g de farine de blé tamisée
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 3/4 de cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 cuillère à café de sel fin
- 340 g de beurre doux mou
- 400 g de sucre en poudre
- 5 gros œufs à température ambiante
- 1 cuillère à soupe d’extrait naturel de vanille
- 420 ml de babeurre à température ambiante
- 120 à 250 g de framboises fraîches
- 340 g de beurre doux mou pour la crème
- 660 à 720 g de sucre glace
- 75 à 90 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille pour la crème
- 1/4 de cuillère à café de sel pour la crème
- Fruits rouges ou fleurs comestibles pour le décor
Préparation
- Préchauffez le four à 177 °C. Graissez trois moules ronds de 23 cm, chemisez les fonds avec du papier cuisson, puis graissez le papier.
- Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier.
- Fouettez 340 g de beurre avec le sucre pendant environ 3 minutes, jusqu’à obtenir une texture claire et crémeuse.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant après chaque ajout, puis incorporez l’extrait de vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le babeurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez seulement jusqu’à homogénéité.
- Répartissez la pâte dans les trois moules, soit environ 600 g par moule, puis lissez les surfaces.
- Enfournez pendant 25 à 26 minutes. Vérifiez la cuisson avec une pique, puis laissez les gâteaux refroidir entièrement sur une grille.
- Fouettez 340 g de beurre pendant 2 minutes. Ajoutez 660 g de sucre glace, 75 ml de crème, la vanille et le sel.
- Fouettez la crème pendant 3 minutes à vitesse vive. Ajoutez du sucre glace si elle paraît trop souple ou un peu de crème si elle paraît trop ferme.
- Égalisez le dessus des gâteaux avec un couteau à lame dentelée.
- Posez le premier gâteau sur un plat et étalez environ 360 g de crème. Ajoutez quelques framboises légèrement aplaties.
- Posez le deuxième gâteau, ajoutez la même quantité de crème et le reste des framboises, puis placez le dernier gâteau.
- Étalez la crème restante sur le dessus et déposez une très fine couche sur les côtés afin de laisser les biscuits visibles.
- Ajoutez les fruits rouges ou les fleurs comestibles, puis réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 à 3 heures avant le service.
Notes
- Tous les ingrédients de la pâte doivent rester à température ambiante avant le mélange.
- Ne travaillez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine.
- Les gâteaux doivent refroidir entièrement avant le montage.
- Le gâteau se conserve jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans une boîte fermée.
- Sortez le gâteau du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant la dégustation.
- Temps de préparation: 45 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 970
- Sugar: 101
- Sodium: 650
- Fat: 53
- Saturated Fat: 32
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 2
- Carbohydrates: 137
- Fiber: 2
- Protein: 9
- Cholesterol: 230
Mots clés: Nude Cake, naked cake vanille, gâteau à étages, gâteau aux framboises, crème au beurre vanille