Description
Nuage fraise framboise léger et aérien à base de mascarpone, fraises et framboises, parfait pour un dessert frais et gourmand.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 400 ml de crème entière (30% MG)
- 500 g de mascarpone
- 130 g de lait
- 7 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 8 g de gélatine
- 1 barquette de fraises
- 1 poignée de framboises
- 1 paquet de biscuits boudoirs
- ½ verre d’eau minérale
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- 1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation
- Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
- Chauffer le lait à feu doux puis ajouter la gélatine essorée et mélanger.
- Fouetter la crème, le mascarpone, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau.
- Incorporer progressivement le lait tiédi à la crème montée.
- Mélanger les ingrédients du sirop.
- Imbiber les boudoirs et les disposer dans le fond d’un cercle de 20 cm.
- Verser une partie de la crème puis ajouter les fraises et framboises.
- Ajouter une seconde couche de boudoirs imbibés puis le reste de crème.
- Lisser, pocher le dessus et réserver une nuit au frais avant de décorer.
Notes
- Utiliser une cuve bien froide pour monter la crème.
- Ne pas trop imbiber les boudoirs.
- Préparer la veille pour une meilleure tenue.
- Temps de préparation: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 18 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 32 g
- Saturated Fat: 20 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 95 mg
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