Description
Ces muffins salés italiens sont une explosion de saveurs méditerranéennes dans un format pratique à emporter. À base de tomates cerises caramélisées, mozzarella fondante, basilic frais et parmesan râpé, ils sont parfaits pour un apéritif, une lunchbox ou un pique-nique. Moelleux à l’intérieur, légèrement croustillants à l’extérieur, ils régalent petits et grands avec simplicité.
Ingrédients
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20 tomates cerises
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1 boule de mozzarella (125 g)
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12 feuilles de basilic frais
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70 g de parmesan râpé
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130 g de farine
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1/2 sachet de levure chimique (5 g)
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80 ml de lait
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50 ml d’huile d’olive
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2 œufs
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Sel et poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Coupez les tomates en quartiers, faites-les revenir à la poêle avec un filet d’huile pour les caraméliser. Laissez refroidir.
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Coupez la mozzarella en dés. Ciselez le basilic.
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Mélangez farine, levure et parmesan dans un saladier.
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Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait et l’huile.
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Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, mélangez sans trop travailler la pâte.
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Incorporez les tomates, la mozzarella et le basilic. Salez, poivrez.
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Remplissez des moules à muffins aux 3/4.
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Faites cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Notes
Pour une version plus gourmande : ajoutez des olives noires ou du jambon cru.
Hors saison, remplacez les tomates fraîches par des tomates confites.
Mozzarella ferme recommandée pour éviter l’excès d’humidité.
Se congèlent très bien pour des encas improvisés.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Apéritif / Brunch
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Mots clés: muffins salés, cuisine italienne, apéritif d’été, tomates cerises, mozzarella, parmesan, pique-nique