Description
Ces muffins tendres et fruités marient la douceur des pommes et poires avec la délicatesse des amandes. Parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation gourmande et équilibrée !
Ingrédients
ÉCHELLE
- 2 pommes (variétés Gala ou Pink Lady)
- 2 poires (variétés Conférence ou Comice)
- 100 g de poudre d’amandes
- 200 g de farine tout usage
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs moyens
- 80 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- ½ c. à café de muscade
- Amandes effilées pour la garniture
Préparation
- Préparation des fruits
Épluchez les pommes et les poires, retirez les cœurs et coupez-les en petits dés. Dans une poêle avec une noix de beurre, faites cuire les fruits 5 min avec un peu de sucre et de cannelle. Réservez. - Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure, la cannelle et la muscade. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le beurre fondu et le lait. Incorporez les liquides aux ingrédients secs sans trop mélanger. - Incorporer les fruits
Ajoutez les pommes et poires cuites à la pâte en remuant délicatement. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Remplissez des moules à muffins aux trois quarts et saupoudrez d’amandes effilées. Enfournez 20 à 25 minutes. - Dégustation
Laissez refroidir et savourez ces muffins moelleux et fruités !
Notes
- Préparation des fruits : Précuire les pommes et poires dans un peu de beurre et de sucre permet de libérer leurs arômes et évite qu’ils ne rendent trop d’eau lors de la cuisson des muffins.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Lors de l’assemblage des ingrédients liquides et secs, mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. Un mélange excessif rendrait les muffins plus denses et moins moelleux.
- Variante sans lactose et sans gluten : Vous pouvez facilement adapter cette recette en utilisant du lait végétal (comme du lait d’amande) et une farine sans gluten, comme la farine de riz, pour une option plus digeste.
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson : 25 mins