Description
Dessert verrine frais composé d’une mousse à la mangue, d’un coulis de framboise et d’une tuile au citron croustillante.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 450 g mangue
- 100 g coulis de framboises
- 2 feuilles gélatine
- 1 c. à soupe jus de citron
- 50 g sucre
- 2 blancs d’œufs
- 100 ml crème fraîche
- 25 g farine
- zeste de citron
- 30 ml jus de citron
- 80 g sucre
- 50 g beurre fondu
Préparation
- Couper les mangues en cubes puis mixer pour obtenir une purée lisse.
- Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffer un peu de purée de mangue avec le jus de citron.
- Essorer la gélatine puis l’ajouter à la purée chaude.
- Mélanger avec le reste de purée de mangue.
- Incorporer délicatement la crème fraîche.
- Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre jusqu’à obtenir des pics.
- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation de mangue.
- Verser le coulis de framboise au fond des verrines.
- Ajouter la mousse à la mangue par-dessus.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mélanger farine, sucre, beurre fondu, jus et zeste de citron.
- Former des disques fins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Déposer les tuiles sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner une forme courbée et laisser refroidir.
Notes
- Servir bien froid en verrines.
- Ajouter la tuile au citron juste avant le service pour garder le croquant.
- Décorer avec quelques framboises fraîches pour un résultat élégant.
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Dessert
- Method: No Bake
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 28 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 35 mg
Mots clés: mousse mangue framboise, tuile au citron, dessert verrine, coulis fruits rouges, recette exotique