Name: Mousse framboises mascarpone
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Française
Ingredients: 200 g de framboises; 300 g de mascarpone; 80 g de sucre; 2 œufs; Framboises pour la décoration

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La mousse framboises mascarpone séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement fruité. Ce dessert frais, servi en verrine, trouve naturellement sa place en fin de repas ou lors d’une pause gourmande. Grâce à l’association du mascarpone crémeux et de la framboise légèrement acidulée, chaque cuillerée apporte un bel équilibre. Rapide à préparer et visuellement élégante, cette recette maison plaît autant aux amateurs de mousse de fruits qu’aux passionnés de desserts simples et raffinés.

Histoire et inspiration de la recette

La mousse framboises mascarpone s’inspire des desserts italiens où le mascarpone occupe une place centrale. Dans cette version, il se marie à la framboise pour créer une douceur fraîche, légère en bouche et très parfumée. Depuis des années, cette recette s’invite sur les tables familiales, car elle se prépare sans cuisson et demande peu d’ingrédients. Elle convient parfaitement aux repas estivaux, mais aussi aux menus plus festifs, présentée en verrine pour une touche élégante. Cette mousse reste un dessert léger qui valorise la saveur naturelle des framboises tout en conservant une texture soyeuse grâce au mascarpone.

Ingrédients pour la recette

200 g de framboises fraîches
300 g de mascarpone
80 g de sucre en poudre
2 œufs
Quelques framboises entières pour la décoration

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Commencez par laver soigneusement les framboises, puis séchez-les délicatement. Mixez-les afin d’obtenir une purée lisse et parfumée. Passez cette purée à travers une passoire fine pour retirer les graines et conserver uniquement la pulpe. Séparez ensuite les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients distincts afin de faciliter les étapes suivantes.

Réaliser la mousse

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone en plusieurs fois pour obtenir une crème homogène. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajoutez-les délicatement à la préparation au mascarpone afin de conserver une texture aérienne. Terminez en intégrant la purée de framboises filtrée, en mélangeant doucement pour garder une mousse bien légère. Répartissez la préparation dans quatre verrines, puis placez-les au réfrigérateur avant dégustation.

Astuces pour un résultat parfait

Erreurs courantes à éviter

Une mousse trop liquide provient souvent de blancs d’œufs insuffisamment montés. Prenez le temps de vérifier leur fermeté avant incorporation. Un mélange trop énergique peut également casser la texture aérienne, il convient donc de travailler avec délicatesse. Enfin, une purée de framboises mal filtrée apporte des grains désagréables en bouche.

Conseils de chef pour plus de saveur

Pour accentuer le parfum du fruit, choisissez des framboises bien mûres et de saison. Une pointe de jus de citron peut renforcer la fraîcheur sans masquer la douceur du mascarpone. Servir la mousse très fraîche met en valeur sa texture onctueuse et son goût équilibré.

Service et conservation

Comment servir la recette

Servez la mousse framboises mascarpone bien froide, décorée de framboises fraîches ou d’une feuille de menthe. Elle s’apprécie seule ou accompagnée d’un biscuit sec pour ajouter une note croquante. Présentée en verrine, elle apporte une touche élégante à toute table.

Comment conserver les restes

Conservez les verrines au réfrigérateur, couvertes, pendant 24 heures. Cette mousse garde ainsi sa fraîcheur et sa texture. Évitez la congélation, car elle altère la consistance du mascarpone et la tenue de la mousse.

Conclusion

La mousse framboises mascarpone reste une valeur sûre pour un dessert rapide et raffiné. Sa préparation accessible et son goût délicat en font une recette à partager sans hésitation. Testez-la pour vos prochains repas et savourez un moment gourmand tout en légèreté.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la mousse à l’avance ?

Oui, cette mousse se prépare quelques heures avant le service. Le repos au frais permet aux saveurs de bien se développer et assure une texture idéale au moment de la dégustation.

Peut-on remplacer les framboises par un autre fruit ?

Cette base fonctionne aussi avec des fraises, des mangues ou des fruits rouges mélangés. Il suffit d’adapter le sucre selon l’acidité du fruit choisi.

Cette recette convient-elle aux enfants ?

Oui, la mousse convient aux enfants, à condition de respecter la fraîcheur des œufs et de conserver le dessert au réfrigérateur jusqu’au service.