Name: Moelleux abricots amande
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Française
Ingredients: 1 œuf; 100 g de sucre; 100 g de farine; 100 g de poudre d’amande; 1 cuillère à café rase de levure chimique; 100 g de crème liquide; 2 œufs; 35 g de beurre mou; 90 g de sucre en poudre; 70 g de poudre d’amande; 6 à 8 abricots

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Le Moelleux abricots amande incarne le dessert d’été par excellence. À la fois fondant, parfumé et délicatement fruité, il transforme de simples abricots en une pâtisserie généreuse. Dès la première bouchée, l’équilibre entre la douceur de la crème d’amande et la légère acidité des fruits séduit immédiatement. Ce gâteau moelleux s’adapte aussi bien à un format familial qu’à des portions individuelles. Si vous recherchez un dessert simple, riche en saveurs et idéal pour la saison, cette recette de gâteau abricot deviendra rapidement un incontournable.

Une histoire gourmande autour du Moelleux abricots amande

Ce Moelleux abricots amande est né d’une envie de ne pas gaspiller de beaux abricots un peu décevants à la dégustation. Plutôt que de les laisser de côté, je les ai intégrés dans un gâteau moelleux généreux. Très vite, l’idée d’y ajouter une crème d’amande s’est imposée. Cependant, je ne souhaitais pas préparer une tarte classique. Alors, j’ai imaginé une base tendre enrichie de poudre d’amande, surmontée d’une crème d’amande lisse et onctueuse.

Ainsi, ce gâteau abricot combine deux textures complémentaires. D’un côté, une base souple et parfumée. De l’autre, une couche fondante qui enveloppe les fruits. À la cuisson, les abricots deviennent légèrement acidulés et diffusent leur parfum dans toute la pâte. Ce dessert été se révèle donc parfait pour valoriser des fruits un peu farineux et les transformer en une pâtisserie fruits gourmande et familiale.

Ingrédients pour le Moelleux abricots amande

Base du moelleux

1 œuf
100 g de sucre
100 g de farine
100 g de poudre d’amande
1 cuillère à café rase de levure chimique
100 g de crème liquide

Crème d’amande

2 œufs
35 g de beurre mou
90 g de sucre en poudre
70 g de poudre d’amande

Fruits

6 à 8 abricots

Préparation pas à pas

Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le sucre et l’œuf jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez ensuite la crème liquide. Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique. Remuez soigneusement. Terminez par la poudre d’amande et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Versez cette préparation dans un moule carré de 20 x 20 cm ou dans 6 moules individuels. Lissez la surface afin d’obtenir une couche régulière. Coupez 3 ou 4 abricots en petits morceaux puis enfoncez-les délicatement dans la pâte.

Réaliser la crème d’amande et cuire

Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un à un en mélangeant soigneusement. Ajoutez la poudre d’amande et fouettez afin d’obtenir une préparation lisse.

Répartissez cette crème sur la base du gâteau. Coupez le reste des abricots en tranches et disposez-les harmonieusement sur le dessus.

Enfournez à 180°C. Comptez 20 à 25 minutes pour des moules individuels et 45 à 55 minutes pour un grand moule familial.

Laissez refroidir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs fréquentes à éviter

Ne mélangez pas trop longtemps après l’ajout de la farine afin de conserver un gâteau moelleux. Surveillez également la cuisson. Un excès de chaleur dessèche la pâte. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Enfin, adaptez la quantité de sucre selon la maturité des abricots.

Astuces pour renforcer la saveur

Ajoutez deux gouttes d’extrait d’amande amère dans la crème pour intensifier le parfum. Choisissez des abricots bien colorés et souples. Pour une texture encore plus riche, servez ce gâteau moelleux légèrement tiède.

Service et conservation

Comment servir le Moelleux abricots amande

Servez ce dessert été à température ambiante ou légèrement tiède. Il accompagne parfaitement une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse. Pour une présentation élégante, découpez des parts nettes et saupoudrez délicatement de sucre glace.

Comment conserver les restes

Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 48 heures. Vous pouvez également le placer au réfrigérateur. Dans ce cas, sortez-le 30 minutes avant dégustation afin qu’il retrouve tout son moelleux.

Conclusion

Ce Moelleux abricots amande transforme des fruits simples en une pâtisserie généreuse et parfumée. Facile à préparer, il séduit par sa double texture et son goût délicat. Essayez-le dès maintenant et laissez-vous surprendre par l’alliance subtile entre amande et abricot.

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Foire aux questions

Peut-on remplacer les abricots par un autre fruit ?

Oui, vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des prunes ou des poires. Ajustez simplement la quantité de sucre selon la douceur du fruit choisi.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Oui, ce gâteau abricot se prépare la veille sans problème. Il conserve son moelleux et ses arômes jusqu’au lendemain.

Comment savoir si le gâteau est bien cuit ?

Insérez la lame d’un couteau au centre. Elle doit ressortir légèrement humide mais sans pâte liquide.