Description
Mkhanfar crêpe berbère épaisse et très moelleuse, traditionnelle du Maroc, servie chaude avec beurre et miel.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 250 g de semoule extra fine
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 15 g de levure boulangère fraîche ou 7,5 g de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 11 g de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- 650 ml d’eau tiède
- Huile de tournesol pour la cuisson
- Beurre pour servir
- Miel de fleurs pour servir
Préparation
- Verser l’eau tiède, le sucre et la levure dans un blender ou un saladier
- Mixer brièvement et laisser reposer quelques minutes
- Ajouter l’œuf et mixer pour l’incorporer
- Ajouter la farine mélangée au sel et à la levure chimique
- Incorporer la semoule extra fine
- Mixer 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse
- Transférer dans un saladier, couvrir et laisser reposer 30 minutes
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graisser légèrement
- Verser une louche de pâte dans la poêle chaude
- Cuire jusqu’à ce que le dessus soit presque pris
- Retourner délicatement et cuire rapidement l’autre face
- Déposer les crêpes sur un linge propre sans les superposer
- Servir bien chaud avec beurre et miel
Notes
- La pâte doit être fluide mais pas liquide
- Ne pas superposer les crêpes après cuisson
- Cuire à feu moyen pour garder une texture moelleuse
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Goûter, Petit déjeuner
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Marocaine, Maghrébine
Nutrition
- Serving Size: 1 crêpe
- Calories: 150
- Sugar: 6 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 4 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 20 mg
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