Description
Mini pavlova de Pâques en forme de nid garnie d’une mousse au chocolat noir et décorée d’œufs en sucre. Dessert croustillant et fondant idéal pour un repas festif.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 8 blancs d’œufs
- 180 g de sucre glace tamisé
- 200 g de chocolat noir
- 20 petits œufs en sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 90 °C.
- Chauffer au bain-marie 90 g de blancs d’œufs avec le sucre glace jusqu’à 55 °C.
- Fouetter 10 minutes au robot jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
- Pocher des nids sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Cuire 1 h 45 jusqu’à ce que la meringue soit sèche et ferme.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Monter les 5 blancs restants en neige ferme.
- Incorporer un peu de blancs dans le chocolat puis ajouter le reste délicatement.
- Garnir les nids de mousse au chocolat.
- Décorer avec les œufs en sucre.
Notes
- Ne pas dépasser 55 °C lors du chauffage des blancs.
- Conserver les coques de meringue à l’abri de l’humidité.
- Garnir au dernier moment pour préserver le croustillant.
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 hour 55 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 mini pavlova
- Calories: 320
- Sugar: 28 g
- Sodium: 55 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
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