Name: Mini pavlova de Pâques
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 25 min
Cuisine: Française
Ingredients: 8 blancs d’œufs; 180 g de sucre glace tamisé; 200 g de chocolat noir; 20 petits œufs en sucre

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La Mini pavlova de Pâques séduit immédiatement par sa forme délicate de nid et sa garniture généreuse. Ce dessert léger associe une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à cœur avec une mousse au chocolat aérienne. Idéale pour un dessert de Pâques, cette création festive transforme une simple meringue en véritable centre de table. Grâce à cette recette sucrée accessible, vous réalisez un final élégant qui impressionne vos invités tout en restant simple à préparer.

Histoire et inspiration gourmande

Chaque année, je prépare la Mini pavlova de Pâques pour clôturer le repas familial. Ce dessert évoque immédiatement les fêtes printanières grâce à sa forme de nid garni de petits œufs en sucre. La Mini pavlova de Pâques combine la légèreté d’une meringue suisse et l’intensité d’une mousse chocolatée. Ainsi, elle offre un équilibre parfait entre croustillant et fondant. De plus, cette Mini pavlova de Pâques s’adapte facilement : vous pouvez colorer la meringue ou varier la garniture selon vos envies. Enfin, elle se présente en portions individuelles, parfaites comme amuses bouche sucrés en fin de repas.

Ingrédients pour la Mini pavlova de Pâques

8 blancs d’œufs
180 g de sucre glace tamisé
200 g de chocolat noir
20 petits œufs en sucre (environ)

Préparation pas à pas

Préparation des ingrédients

Préchauffez le four à 90 °C. Ensuite, versez 90 g de blancs d’œufs (environ 3 blancs) dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez le sucre glace tamisé, puis placez le tout au bain-marie. Chauffez doucement jusqu’à atteindre 55 °C en remuant constamment. Dès que le mélange atteint la température, transférez-le dans la cuve du robot et fouettez pendant 10 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.

Cuisson et montage

Pochez des nids réguliers sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une douille cannelée. Formez un creux au centre pour accueillir la garniture. Enfournez pendant 1 h 45. La meringue doit sécher lentement, devenir ferme et se décoller facilement. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez les 5 blancs restants en neige ferme. Incorporez d’abord une petite quantité de blancs montés dans le chocolat tiédi pour l’assouplir. Ensuite, ajoutez le reste délicatement en trois fois à la spatule afin d’obtenir une mousse lisse et aérienne. Garnissez chaque nid de mousse, puis décorez avec les œufs en sucre.

Conseils pour un résultat parfait

Erreurs à éviter

Ne dépassez jamais 55 °C lors du chauffage des blancs, sinon la texture de la meringue change. De plus, fouettez suffisamment longtemps pour obtenir une masse ferme et brillante. Pendant la cuisson, gardez une température basse et stable. Enfin, incorporez toujours le chocolat tiédi aux blancs montés pour éviter que la mousse ne retombe.

Astuces de chef pour plus de saveur

Choisissez un chocolat noir riche en cacao pour renforcer l’intensité aromatique. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de sel fin dans la mousse pour révéler les saveurs. Pour une touche originale, colorez légèrement la meringue après montage afin de rappeler les teintes pastel de Pâques.

Service et conservation

Comment servir la Mini pavlova de Pâques

Servez la Mini pavlova de Pâques le jour même pour profiter du contraste entre le croustillant de la meringue et la mousse fondante. Disposez-les sur un plat de présentation et ajoutez quelques œufs décoratifs autour pour renforcer l’esprit festif.

Comment conserver les restes

Conservez les coques de meringue dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum. En revanche, une fois garnies, placez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures.

Conclusion

La Mini pavlova de Pâques apporte élégance et gourmandise à votre table festive. Grâce à sa meringue délicate et sa mousse onctueuse, ce dessert devient rapidement un incontournable du repas pascal. Lancez-vous dès maintenant et réalisez ces nids sucrés pour surprendre vos convives.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer la meringue à l’avance ?

Oui, préparez les coques un à deux jours avant. Stockez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité pour préserver leur texture croustillante.

Peut-on remplacer la meringue suisse ?

Oui, vous pouvez réaliser cette recette avec une meringue française. Toutefois, surveillez attentivement la cuisson afin d’obtenir une texture bien sèche.

Peut-on varier la garniture ?

Absolument. Vous pouvez garnir les nids de crème chantilly, de fruits rouges ou même d’une ganache légère pour créer une version différente de cette recette sucrée.