Quand les cloches sonnent et que les œufs envahissent le jardin (ou le salon !), c’est le moment parfait pour ressortir les grands classiques… mais en version mini ! Ces pâtés de Pâques, revisités en petites bouchées, sont l’apéritif festif idéal. On y retrouve tout ce qu’on aime : une pâte croustillante, une farce savoureuse à base de chair à saucisse, et la surprise fondante des œufs de caille.
C’est une recette qui sent bon les traditions de famille, mais qui s’adapte parfaitement aux tablées modernes et conviviales. Les enfants adorent découvrir un œuf caché à l’intérieur, les adultes en redemandent avec un verre à la main. Et vous ? Vous allez adorer à quel point c’est simple à préparer (et à dévorer !).
Pourquoi ces mini pâtés de Pâques vont faire sensation
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Un apéritif festif original et chic
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Faciles à préparer à l’avance
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Une pâte brisée croustillante à souhait
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Un cœur surprise avec l’œuf de caille fondant
Ingrédients
2 rouleaux de pâte brisée
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12 œufs de caille
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300 g de chair à saucisse
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1 oignon moyen (100 g)
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1 gousse d’ail
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1 botte de persil frais (env. 20 g)
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1 œuf entier
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1 jaune d’œuf (pour la dorure)
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Sel et poivre
Étapes pour réussir vos mini pâtés de Pâques
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Préparez la pâte : découpez 20 cercles de 7,5 cm dans un rouleau de pâte brisée, placez-les dans des moules à mini muffins, et piquez le fond.
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Faites la farce : hachez finement ail, oignon, et persil. Mélangez-les à la chair à saucisse avec l’œuf entier, du sel et du poivre. Malaxez bien.
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Préparez les œufs : faites cuire les œufs de caille 4 min, refroidissez-les, puis écalez-les délicatement.
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Garnissez les fonds de pâte : mettez un peu de farce dans chaque moule, placez un œuf de caille au centre.
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Refermez les pâtés : découpez 20 petits cercles (5-6 cm) dans le second rouleau de pâte, déposez-les sur chaque pâté, et soudez bien les bords.
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Dorure et déco : badigeonnez de jaune d’œuf battu, ajoutez des motifs en pâte si vous le souhaitez.
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Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mes conseils pour les sublimer
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La farce : vous pouvez l’enrichir d’un peu de muscade ou de thym pour une touche plus aromatique.
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Les œufs de caille : écalez-les doucement, la coquille est fine et fragile.
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Pas de moules à mini muffins ? Utilisez un moule à tartelettes ou réalisez-les directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Une petite histoire de cuisine pascale
Ces mini pâtés sont nés d’un défi : recréer un souvenir d’enfance – les gros pâtés de Pâques que ma grand-mère préparait – mais en version moderne pour l’apéro. Résultat ? Un succès immédiat lors d’un brunch de Pâques. Même mon neveu de 6 ans a mangé le sien sans enlever l’œuf (un exploit !). Depuis, ils sont devenus un incontournable de nos fêtes de printemps.
Avec quoi les servir ?
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Un verre de Crémant ou de jus de pomme pétillant pour trinquer
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Une petite salade croquante aux herbes fraîches
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Une sauce moutarde légère ou un chutney d’oignons doux pour les remper
Comment les conserver?
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Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
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À réchauffer : quelques minutes au four à 160°C pour leur redonner leur croustillant.
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Congélation : possible avant cuisson (puis cuire directement congelés) ou après (réchauffage doux recommandé).
Vos questions, nos réponses
Puis-je utiliser une autre viande ?
Oui ! Essayez avec du poulet haché ou un mélange porc/veau pour varier les plaisirs.
Et sans œuf de caille ?
Ajoutez simplement plus de farce ou remplacez par un petit cube d’œuf dur classique coupé en deux.
Puis-je les faire en version végétarienne ?
Bien sûr : remplacez la chair à saucisse par une farce de champignons, lentilles et noix.
Ces pâtés de Pâques en version mini sont une vraie célébration du printemps : savoureux, festifs, et parfaits à picorer. Qu’on les serve pour un brunch, un apéritif, ou un pique-nique chic, ils font toujours leur petit effet. Joyeuses Pâques, et bon appétit !
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Mini pâtés de Pâques : la star croustillante de votre apéritif festif
- Temps total: 45 minutes
- Portions : 20 mini pâtés 1x
Description
Ces mini pâtés de Pâques sont une version moderne et festive d’un grand classique du printemps. En bouchées croustillantes, garnies d’une farce à la chair à saucisse et d’un cœur fondant à l’œuf de caille, ils apportent charme, surprise et gourmandise à vos apéritifs pascals. Parfaits à préparer à l’avance, ils font toujours sensation !
Ingrédients
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2 rouleaux de pâte brisée
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12 œufs de caille
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300 g de chair à saucisse
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1 oignon moyen (env. 100 g)
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1 gousse d’ail
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1 botte de persil frais (env. 20 g)
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1 œuf entier
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1 jaune d’œuf (pour la dorure)
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Sel et poivre
Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Découpez 20 cercles de pâte, placez-les dans des moules à mini muffins, piquez le fond.
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Hachez finement l’ail, l’oignon et le persil. Mélangez-les à la chair à saucisse avec l’œuf entier, sel et poivre.
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Faites cuire les œufs de caille 4 minutes, rafraîchissez et écalez-les.
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Garnissez les fonds de pâte d’un peu de farce, ajoutez un œuf de caille au centre.
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Recouvrez d’un second cercle de pâte, soudez les bords.
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Badigeonnez de jaune d’œuf.
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Enfournez pour 20 minutes jusqu’à belle dorure.
Notes
Ajoutez de la muscade ou du thym à la farce pour plus d’arôme.
Pas de moule à muffins ? Utilisez des tartelettes ou formez-les à plat.
Se congèlent avant ou après cuisson.
Version végétarienne possible avec une farce lentilles-champignons.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: apéritif de Pâques, mini pâtés, œuf de caille, pâte brisée, chair à saucisse, bouchées festives, recette pascale