Description
Un millefeuille fondant et parfumé qui met en valeur les légumes d’hiver : pommes de terre, patate douce et butternut, relevés d’une persillade et gratinés au parmesan. Préparé à l’avance, ce plat élégant et réconfortant se découpe joliment en tranches et sublime les soirées cocooning.
Ingrédients
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800 g de pommes de terre
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1 grosse patate douce (≈ 500–600 g)
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¼ de butternut (≈ 300–400 g)
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1 bouquet de persil frais
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2 gousses d’ail
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70 g de parmesan râpé
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Sel & poivre
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Huile d’olive
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10 cl d’eau
Préparation
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Épluchez et tranchez finement pommes de terre, patate douce et butternut (2 mm d’épaisseur).
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Huilez généreusement un moule à cake.
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Alternez les couches : butternut, pommes de terre, patate douce. Entre chaque, parsemez d’ail pressé, persil ciselé, sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
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Répétez jusqu’en haut du moule. Terminez par persil et parmesan râpé.
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Versez l’eau au fond, couvrez d’une feuille de cuisson.
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Faites cuire 1 heure à 180 °C (350 °F).
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Laissez refroidir puis réfrigérez une nuit pour que le millefeuille se tienne.
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Le lendemain, démoulez, réchauffez légèrement si souhaité et servez en tranches épaisses.
Notes
Si vous n’avez pas de mandoline, utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches régulières.
Le parmesan peut être remplacé par un fromage végétal ou du comté.
Pour une touche originale, ajoutez des lamelles de pomme entre les couches.
Pour plus de fondant, ajoutez un filet de crème avant cuisson.
Se conserve jusqu’à 3 jours au frais, mais ne se congèle pas bien.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Category: Entrées / Plats d’accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Mots clés: millefeuille légumes, gratin de légumes d’hiver, pommes de terre, patate douce, butternut, persillade, plat végétarien, cuisine cocooning