Description
Millefeuille végétal frais à base de courgettes crues, ricotta d’okara citronnée et pesto pistache menthe.
Ingrédients
ÉCHELLE
- 4 petites courgettes rondes
- 150 g d’okara d’amandes
- 2 cuillères à soupe de purée de cajou
- 1 cuillère à soupe de miso blanc
- 1 citron bio
- 1 gousse d’ail
- 40 g de noix de cajou
- 15 g de pistaches
- 1 bouquet de basilic
- 6 feuilles de menthe
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Préparer la ricotta d’okara avec l’okara, la purée de cajou, le miso, le citron et l’ail.
- Mixer les noix de cajou, les pistaches, le basilic, la menthe et l’huile pour réaliser le pesto.
- Découper les courgettes en fines tranches.
- Monter les millefeuilles en alternant courgettes, ricotta et pesto.
- Décorer puis servir frais.
Notes
- Choisir des courgettes très fraîches.
- Assembler juste avant le service.
- Ajouter des graines ou des herbes selon vos goûts.
- Temps de préparation: 25 minutes
- Category: Entrée
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Végétale
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 285
- Sugar: 4
- Sodium: 290
- Fat: 21
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 16
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Mots clés: Millefeuille de courgettes crues, ricotta d'okara, pesto pistache menthe