Description
Crêpes moelleuses et dorées de Christophe Michalak, parfumées au beurre noisette.
Ingrédients
80 g de beurre
200 g de farine T55
60 g de sucre glace
1 pincée de sel
50 cl de lait entier
2 œufs
2 jaunes d’œufs
1 c. à soupe de fleur d’oranger ou vanille
(Option : 30 g de cacao amer pour version chocolat)
Préparation
1. Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
2. Filtrer et laisser tiédir.
3. Tamiser farine, sucre, sel (et cacao si version chocolatée).
4. Battre œufs et lait, incorporer aux poudres.
5. Ajouter l’arôme choisi et le beurre noisette.
6. Mixer la pâte, cuire immédiatement.
7. Verser une louche de pâte dans une poêle huilée.
8. Cuire 1 min par face jusqu’à dorure.
Notes
Recette sans repos, mais un temps de pause de 20 minutes peut alléger la texture.
Déguster tiède avec confiture, sucre glace ou miel.
- Temps de préparation: 10 min
- Temps de cuisson : 20 min
- Category: Dessert
- Method: Poêle
- Cuisine: Française
Mots clés: Michalak, crêpes, pâte à crêpes, Chandeleur, French pastry