Description
Des beignets traditionnels du Sud-Ouest, dorés, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Parfumés au citron, ils incarnent l’esprit festif du Carnaval et des goûters familiaux.
Ingrédients
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4 œufs
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500 g de farine à gâteau avec poudre levante
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5 cl de lait (50 ml)
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100 g de beurre fondu
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75 g de sucre en poudre
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10 g de sucre glace
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1 sachet de levure chimique
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Zeste d’un citron
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1 pincée de sel
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Huile de friture
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Sucre en poudre pour saupoudrer
Préparation
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Prélevez finement le zeste du citron.
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Dans un saladier, mélangez la farine avec les œufs battus, le sucre, le lait, le beurre fondu, le sel, la levure et le zeste.
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Formez une pâte homogène, couvrez et laissez reposer 1 h.
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Étalez sur un plan fariné (épaisseur 5 mm) et découpez des formes au couteau ou à la roulette.
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Faites chauffer l’huile (170 °C) et plongez les morceaux 1–2 minutes par face jusqu’à coloration dorée.
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Égouttez sur papier absorbant et saupoudrez de sucre. Servez tiède ou froid.
Notes
Utilisez du sucre glace pour un rendu élégant, ou du sucre cristallisé pour plus de croquant.
L’huile doit rester à température constante pour éviter des beignets gras.
Les merveilles sont meilleures dégustées le jour même.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Category: Desserts / Beignets
- Method: Friture
- Cuisine: Française
Mots clés: beignets au citron, merveilles du Sud-Ouest, pâtisserie de Carnaval, recette traditionnelle, gourmandise