Description
Un fromage italien doux, crémeux et fait maison avec seulement deux ingrédients. Sans présure ni additif, ce mascarpone maison est simple, naturel et parfait pour vos desserts comme le tiramisu, les cheesecakes ou même des plats salés.
Ingrédients
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1 litre de crème liquide entière (min. 35 % MG)
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50 ml de vinaigre blanc (ou jus de citron)
Préparation
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Chauffez la crème : Dans une casserole épaisse, portez la crème à frémissement en remuant. Retirez aussitôt du feu.
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Ajoutez le vinaigre : Versez-le dans la crème chaude, mélangez légèrement et laissez refroidir à température ambiante.
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Filtrez et reposez : Versez la préparation dans une passoire tapissée d’un linge propre posée sur un saladier. Égouttez toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, récupérez le mascarpone et fouettez-le légèrement si nécessaire.
Notes
Utilisez une crème de qualité bien froide pour un meilleur résultat.
Le jus de citron peut remplacer le vinaigre.
Le petit-lait peut être réutilisé dans des crêpes ou smoothies.
À consommer rapidement, car sans conservateurs.
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Category: Fromage / Ingrédient maison
- Method: Cuisson + égouttage au froid
- Cuisine: Italienne
Mots clés: mascarpone maison, fromage italien, tiramisu, recette facile, fait maison